杏鮑菇營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。能提高人體免疫功能，具有抗癌、降血脂、潤胃腸、美容的功效。
杏鮑菇質地致密，口感豐滿，齒脆有彈性，口感上有點類似鮑魚，所以杏鮑菇也有“素鮑魚”的稱號！前段時間在熱播綜藝《我向往的生活》的壹集裏，黃波老師用杏鮑菇、蠔油、雞湯三種食材做了壹個爆炒杏鮑菇。
杏鮑菇是壹種用途非常廣泛的食材。簡單的方法可以突出杏鮑菇本身的香味，而復雜的醬料可以升級杏鮑菇的美味。但是杏鮑菇的吃法遠不止這些！妳吃過像雞米花壹樣脆的杏鮑菇嗎？更何況杏鮑菇還是可以撕著吃的。這是怎麽回事？向廚師學習，解鎖杏鮑菇花式吃法！
選擇杏鮑菇
杏鮑菇最好是12-15 cm長，大概壹個手掌的長度。很多人認為杏鮑菇越大越好。其實這是不對的。杏鮑菇的最佳等級為12-15 cm。如果超過15 cm，往往雜草叢生，裏面會空心，味道不好。
很多人在購買杏鮑菇的時候，都會以菇的順滑、大小均勻、有光澤為標準。其實不管帽子長什麽樣，有沒有斑點，營養水平都是壹樣的，不影響家庭食用。
小杏鮑菇是菇蕾，營養價值和正常的杏鮑菇沒有區別，所以我的壹些不太漂亮的杏鮑菇不影響口感和營養價值。
杏鮑菇的花式食用方法
脆皮杏鮑菇
杏鮑菇、雞蛋、五香粉、面粉、面包屑、鹽。
杏鮑菇洗凈後，切滾刀片，放入幹凈的碗中。▽
加入1湯匙鹽，攪拌均勻，然後靜置腌制30分鐘。▽
30分鐘後，用手把杏鮑菇裏的水擠出來，這樣味道更好。▽
在壓榨後的杏鮑菇中加入半勺五香粉，攪拌均勻。▽
將杏鮑菇依次覆蓋上面粉、蛋液、面包糠，然後放入鍋中煎熟。▽
將過不了杏鮑菇的油放入鍋中，燒至五成油溫，油面微微冒青煙，說明油溫適宜。▽
將杏鮑菇逐個放入油鍋，炸至金黃色。▽
將炒好的杏鮑菇撈出，瀝幹多余的油。這看起來很像爆米花嗎？