除了儲存蔬菜，泡菜也開始了。腌酸菜和腌蘿蔔菜總是壹大堆鍋碗瓢盆，各種鹹菜留著早上當早餐。濃濃的白米粥，香噴噴的饅頭，媽媽腌制的鹹菜，是我們共同的早餐。
其實鹹菜有很多技巧。今天，我來教妳如何腌制蘿蔔。腌蘿蔔只知道放鹽。今天給大家講壹個老廚師用了40年的腌蘿蔔秘方。他是我媽的朋友，告訴了我媽，然後傳給了我。真是壹個簡單實用的腌制蘿蔔的方法。簡單又好吃，配米飯也好吃！
[腌蘿蔔]
準備食材:白蘿蔔1根，大蒜大部分，小米椒適量，醬油適量，米醋適量，冰糖適量，小胡蘿蔔幾根。
具體步驟如下:
第壹步:先將大蒜去皮洗凈，放入碗中備用。
第二步:將小米椒和胡蘿蔔洗凈。
第三步:將洗凈的胡蘿蔔和小米椒取出晾幹備用。
第四步:將白蘿蔔去皮，然後清洗幹凈切成小薄片，撒上少許鹽腌制30分鐘，然後擠出水分備用。
第五步:將小米椒切成小塊，和蒜放在壹起，大壹點的可以切壹些蒜，這樣更容易入味。
第六步:找壹個幹凈的玻璃罐，然後把小米椒和大蒜放進去，加入適當比例的醬油、米醋和冰糖，然後蓋上蓋子放在陰涼通風處，或者放入冰箱冷藏。
第七步:再取壹個幹凈無水漬的玻璃缸，將腌制好的蘿蔔片放入缸中，將腌制好的胡蘿蔔缸中的鹵汁放入蘿蔔缸中，依次少放壹點，然後放入蘿蔔，再放入汁液，這樣就知道蘿蔔已經全部放出來了，最後加入適量的醬油和醋，盡量不要錯過蘿蔔。
第八步:全部收好，蓋好，密封，放在陰涼通風處，或者放入冰箱保存。腌制24小時後，即可食用。開胃吃超級飯很簡單。快來學習吧！