海鮮鹵面做法

海鮮鹵面做法

海鮮鹵面做法。海鮮鹵面是青島的壹道特色名菜，也是青島的十大小吃之壹，它是屬於魯菜系，不過現在越來越多的區域也有做類似的`鹵面，說到底，南北差異不同，味道肯定有點不壹樣，下面我為大家介紹壹下海鮮鹵面做法。

海鮮鹵面做法1

食材清單

堿面 200克

鮮蝦6只

魷魚1只

雞蛋1個

肉丸子10個

海蠣 100克

菠菜2根

老姜3片

白胡椒粉少許

味精1小匙

鹽少許

制作步驟

步驟1、與北方面食不同的是，海鮮鹵面使用的面為堿面

步驟2、並且配料各不相同主要為個人的喜好，有人喜歡加入白菜或蒜苗等等。

步驟3、海鮮鹵面的主要味道為“鮮”所以壹些能提味的海鮮自然不能沒有，如海蠣就是之壹。鍋熱油爆幹姜片，放入海蠣爆炒壹下

步驟4、倒入適量的豚骨高湯，並放入肉丸子稍煮壹會

步驟5、最後放入鮮蝦與魷魚，稍微煮下壹熟立刻撈出

步驟6、材料撈出才不至於過熟，放入堿面煮熟

步驟7、待面熟的時候打入雞蛋或鴨蛋，立刻攪散並放入菠菜。這時候倒入海鮮材料攪拌壹下即可

步驟8、有時間可以試試味道很不錯

步驟9、壹碗好吃的海鮮鹵面就做好了

小貼士

1.沒有堿面其他面也能做，味道很不錯可以試試看。

海鮮鹵面做法2

小半碗蝦仁，少許黑木耳，小半塊瘦肉切碎。把蕓豆擇凈切碎，把花蛤用清水煮熟，把煮花蛤的湯留下，把花蛤肉擇出。

鐵鍋油爆鍋後加入瘦肉、蕓豆、木耳等炒幾分鐘，然後加入GA湯，再加入合適的水。等水沸煮幾分鐘蕓豆將熟之際，往熱鍋裏加入壹個雞蛋，迅速攪拌幾下，以形成較好的蛋花。等蕓豆完全熟後，加入蝦仁、花蛤肉，等鍋中湯再沸騰，把火關掉。鹵面的鹵，就算開好了。

然後另壹鋁鍋中加入半鍋水，燒至冒熱水泡而未沸騰時，加入面條，等水沸騰時，加入壹碗涼水;再沸騰時再加入壹碗涼水，再沸騰時，再加入半碗涼水，再沸騰時候，面條就做好了。面條趁熱撈出，放入涼水中。吃的時候把面條撈入碗中，把鹵澆在面條上，美味可口的海鮮鹵面就做成了。