相信大家壹定是聽說過南京鹽水鴨，這是壹種南京的特產，這款食物肉肥不膩，是壹款色香味俱全的食物，但是我們都是在外面食用，所以很多朋友都是想要了解南京鹽水鴨的做法，自己動手在家裏面進行制作，下面我們就是壹起來看看詳細的做法。
南京鹽水鴨做法
材料
主料：肥嫩光鴨1只約1500克，料酒1湯匙，食鹽130克，蔥結2個，姜3片，八角2粒，花椒少許。
做法
1、嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開約3厘米長的小口，從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管，用清水沖凈，濾幹備用。
2、將幹凈的炒鍋放在火上，然後放入鹽、花椒炒熱留備用。
3、用1/2炒熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹，晃勻，用剩下椒鹽的l/2熱椒鹽擦遍鴨身，再用余下的熱椒鹽從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸，然後將鴨放入缸中腌制(夏天2小時，春秋季4小時，冬季6小時)。然後取出掛在通風涼處吹幹，用12厘米長的空心蘆管插入鴨子肛門內，在翅窩下刀口處放入姜1片、蔥結1個、八角1只。
4、燒滾6杯清水，放入生姜2片、蔥結1個、八角1只和料酒，將鴨腿朝上，鴨頭朝下放入鍋內，蓋上鍋蓋，放在小火上燜20分鐘。
5、將鴨拎起，使鴨腹內的湯汁從刀口處漏出，濾幹倒入鍋內。
6、將鴨放入湯中，使鴨腹內灌入熱湯，再放在小火上燜20分鐘取出，抽出蘆管，放入容器內冷卻後。裝碟即可。
鴨肉含有的營養物質也是非常豐富，是有很高的營養價值，我們食用這款鹽水鴨是可以很好的改善身體虛弱的狀況，鴨肉也是有很好的補血的功效。經常食用這款食物是可以很好的緩解皮膚幹燥，對於女性朋友來說是有很好的潤膚養顏的作用，而且喝鴨湯是可以很好的養生潤燥，也是有很好的和胃生津的作用。
上面就是為大家介紹的關於南京鹽水鴨的做法了，這款食物的做法是非常的獨特的，與我們常見的鴨的做法是不壹樣，所以是需要很好的掌握壹些技巧，大家如果是想要自己動手制作，是可以很好的參考上面的做法進行壹些嘗試。