第壹組:
第二組:
第三組:
第四組:
第五組:
首先我來總結壹下做四川涼面的烹飪步驟。我建議妳來，以便盡快完成這道菜。
大部分地區的冷面都需要薄而圓的小麥粉。此外，它們通常含有堿性試劑，所以看起來有點黃，滑，有彈性。但是，不要限制自己！請隨意選擇其他種類的面條。例如:
可以用掛面，也可以用鮮面條。如果時間允許，我會用我的自動拉面機為這道菜做壹些新鮮的面條。如果妳剛好有拉面機，試試我的面團配方(2-3份):
請註意不要把面條煮太久！這對於做壹碗爽口的冷面很重要。面條煮熟或未煮熟(有嚼勁)就拿出來。立即用流動的水沖洗。否則，有余熱的面條會被進壹步煮熟。然後加入壹些香油，攪拌均勻。這可以防止面條粘在壹起或打結。
雞絲是冷面的常見食材。我最喜歡用雞腿肉做這道菜。無骨皮的很方便。如果不喜歡雞腿，也可以用雞胸肉代替。也很好用。對於這道菜，我將介紹兩種簡單的烹飪方法。
當它涼到可以觸摸的時候，妳可以用手撕，或者用刀切開。
現在來說說讓這個涼面脫穎而出的川味調料。配料表可能看起來有點長，但每壹種都以自己獨特的方式貢獻出美妙的味道。這是妳需要的:
辣椒油。不可或缺的通用調味品
花椒油，四川(花椒油/花椒油)。這是可選的。
沒有蔬菜，美味的壹餐是不完整的。黃瓜是我最喜歡的川菜涼面配料。就把它們切成火柴棍，拌在面條裏。洋蔥和香菜(芫荽)增加了另壹種味道。另外，如果妳像我壹樣喜歡用淡淡的紅色點亮妳的菜肴，那就加點剁碎的新鮮辣椒吧。
最後，加入壹些松脆的花生(或大豆)。它們是許多經典面食的配料。可以在鍋裏用小火烤，也可以在油裏炸。
因為雞肉不是這道菜必不可少的，所以妳可以跳過它，把這道冷面菜做成素食。如果妳想添加壹些蛋白質，使它成為更完整的壹餐，以下是我的建議:
素食選擇:薄煎蛋切條。
素食選擇:煙熏或者五香豆腐都是不錯的選擇。它很快就可以吃了，所以把它切成塊就行了。