大家好，我是”不負美食好時光“的紫蘇，除了炒和涼拌，問蓮藕還有哪些美味的做法？
這是壹個關於藕的烹飪方法的問題。
藕，有點甜，有點脆，含豐富的維他命C及礦物質，開胃清熱，滋補養性，藥用價值也很好。
我們最常吃的糖醋藕雖然是壹道家常菜，但是也是非常經典的，不過這也算是”炒“的壹種吧。
那麽除了炒和涼拌，藕還有其他什麽好的做法呢？
壹、燉湯
排骨蓮藕湯，對女性保養有好處，做法也很簡單。
食材：排骨、蓮藕、生姜、料酒
方法：
1）排骨切好洗凈後，放入鍋中
2）鍋裏倒入涼水，沒過排骨，放入姜片，料酒，將排骨焯洗幹凈，撈出備用
3）取出幹凈的砂鍋，放入排骨和新的姜片，加水沒過排骨略高壹點。
4）水燒開後，加蓋轉成小火燉1個小時左右
5）蓮藕去皮，切塊，倒入湯中，再燉半個小時到1個小時
6）加適量鹽撒少許蔥花，上菜
二、藕夾、藕圓、藕餅
這三種都是藕與豬肉的組合做法，既解膩又爽脆，而且或多或少得改變了藕原來的形態，但是香味猶存，很有意思。
這裏就舉個藕餅的食譜為例吧
食材：豬肉糜200克，蓮藕200克，姜、蔥、鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉適量，雞蛋清1/3個，玉米澱粉15克
方法：
1）蔥切段、姜切成片，然後用水泡，再用手擠出蔥姜味，得到蔥姜水
2）在肉裏面慢慢加入蔥姜水邊攪打上勁
3）再加入蛋清，繼續攪打拌勻
4）將蓮藕切成片，再剁碎
5）然後蓮藕粒加入到肉碗中
6）加入鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉等用雙手抓勻
7）加入玉米澱粉，順時針攪打起勁
8）將混合物揉捏成球，再按壓成餅
9）熱鍋涼油，放入藕餅小火煎制
10）壹面煎好以後，翻面再煎，直至兩面金黃即可
好啦，今天先聊到這兒吧。本回答文字原創，圖片取自網絡。
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