清洗後，用清水浸泡去除殘留的血液，輕輕揭去附著在肝臟上的薄膜。醬料用蔥、姜、蔥少許，花椒少許，大料壹小瓣，指甲蓋大小的香葉壹片，料酒、醬油少許，用適量的水稀釋，雞肝在準備好的醬料中腌制至少30分鐘。腌制好的雞肝和胡蘿蔔放入鍋中蒸15分鐘。蒸之前把洋蔥放在醬裏，然後淋壹點醬。不需要鹽。這個味道剛剛好。
雞肝好吃不鹹，壹點腥味都沒有。加上胡蘿蔔略帶甜味，特別好吃。雞肝營養豐富，特別是蛋白質含量很高，而且雞肝價格便宜，我們家經常吃。蒸雞肝壹般需要半個小時左右。順便分享壹下我的胡蘿蔔炒雞肝的做法。雞肝洗凈切片，然後用料酒腌制。將胡蘿蔔切片。鍋中熱油，爆香蔥和姜，炒雞肝片，放入胡蘿蔔片，加鹽和醬油調味，最後放入香菜和青蒜片翻炒均勻。
加入面粉和酵母(或者不用酵母直接用自發粉)揉成面團，會比之前大壹倍。將雞肝剁成肝糊，胡蘿蔔磨成糊，將雞肝和胡蘿蔔放在壹起，加入鹽、雞精和香油，攪拌均勻待用。做壹個比這個大壹倍的面團，蜂窩狀，把面團揉回原來的大小。切成小塊，把皮卷起來，把餡放進去，包成這麽小的饅頭，蒸鍋刷點油，把饅頭放進去，蓋上蓋子，醒壹會兒。鍋內放水，燒開，放入蒸鍋，蒸15分鐘，關火，小火燜3分鐘，出鍋。
面粉大壹倍，蜂窩狀；好的頭發要擦得光滑；餡要少鹹，寶寶最好清淡，蒸鍋壹定要上油，不然容易粘；動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物，具有維持正常生長和生殖功能的作用。經常食用動物肝臟還可以補充維生素B2，對補充重要輔酶和解毒某些有毒成分有重要作用。此外，動物肝臟富含鐵，鐵是產生紅細胞的必需元素。補血不是壹次兩個小時的事。應該長期堅持下去。肝糊不能直接倒入鍋中，會粘在壹起，需要壹點點放入鍋中，直到完全分散。不要問有沒有腥味，很好吃，壹點腥味都沒有。