豆芽菜是壹種很常見的食材，大家也把它叫綠豆芽，是綠豆經過發酵和加工而成的，壹種蔬菜。而且營養物質豐富的呢。豆芽菜的維生素和礦物質是比較豐富的，而且還可以有促進食欲的作用，那麽妳了解它嗎，應該註意哪些問題呢，壹些註意事項大家可以去了解壹下的哦。
食用綠豆芽要註意什麽?
1綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性涼，所以脾胃虛寒者不宜久食。
2綠豆芽性寒，烹調時應配上壹點姜絲，以中和它的寒性，十分適於夏季食用。
3烹調綠豆芽時油鹽不宜過多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。
4烹調綠豆芽時不要加醋，因為堿可以破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿蔔素等營養成分。
5豆芽的缺點就是不能隔夜，所以最好買來當天就吃，如果需要保存，則可以講豆芽原封不動的封在袋子裏或裝入塑料袋密封好，再放入冰箱，最多不要超過兩天。
6放久的綠豆芽不能食用，因為會產生毒素。
綠豆芽大家都愛吃，但是很多人都不知道它的營養價值，所以就湖水了它。綠豆芽具有豐富的纖維素和維生素，可以有促進代謝的作用，還可以清熱解毒，潤腸通便，以及預防疾病，下面的這些好處可以了解壹下。
綠豆芽的功效和作用
1通便排毒綠豆芽含有豐富的維生素C和膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
2清熱解毒綠豆芽性寒，有清熱解暑的功效。
3治壞血病綠豆芽富含的維生素C能加強血管壁強度，對治療壞血病有壹定療效。
4治潰瘍綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。
5減肥綠豆芽所含熱量少，常吃可減肥。
6消除緊張綠豆芽具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。
7降膽固醇綠豆芽有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變
關於吃豆芽菜的壹些食用事項以及壹些作用，大家都有所了解了吧，可以看出的是豆芽菜的好處還是有很多的呢，可以有促進食欲的作用，清熱解毒，預防口腔潰瘍的同時也可以有消除緊張情緒的作用，還可以有減肥的作用，以為妳它的熱量比較少，大家可以試試看。