這個鎮上有很多店可以做這種鰻魚，這家店在臨江鎮做了很多年了。鱔魚肉可以做成鱔魚絲、鱔魚段、魚骨，也可以做成香脆可口。鰻魚肉經過特殊加工成塊，然後換成刀。雖然沒有面條細，但是還是很好吃的。做鱔魚絲，首先要把鱔魚絲放在水裏煮，然後拌上調料，味道鮮美。鱔魚段快速上油，快速收緊肉質，保留了裏面的水分，吃起來更嫩。魚骨用來炒菜，面粉包起來加點芝麻。
鎮上的餐館都是本地人，外地遊客很少。因為都是鄰居，所以都很善良淳樸。每當有客人來，服務員都會特別高興。有些老顧客進店就直接安排鰻魚的吃法，這是很符合邏輯的。如果是新客人，服務員會耐心解釋，為了讓食客吃得好，吃得舒服，大家都滿意。感覺像是去親戚家串門。
他們家的招牌菜是熟鱔魚，壹斤90元，裏面放點生菜。每壹口都是油爆的感覺。鱔魚絲滑滑的，骨頭幹凈，很好吃。壹大盆就像面條，壹筷子都是誘人的鱔魚絲。滿滿的紅油湯底牢牢的覆蓋在鱔魚絲上，上面還有壹大把香，為了讓鱔魚絲更入味。
這道菜取決於湯的味道。入口就能發現麻辣鮮香，極其爽口。剛出鍋的鱔魚絲已經和湯底融為壹體，非常入味，口感豐富。扇嘴巴的食客可以多吃點，大口吃。鰻魚段註意速射。火旺的時候，辣子直接貼在鱔魚身上，調料重是為了掩蓋它的腥味。入口鮮辣，辣的合不攏嘴。
還有鱔魚骨，做湯不如魚骨好。油炸它們更合適。裹上粉可以給它們酥脆的感覺，在油鍋裏反復煎，它們更加酥脆，再撒上芝麻。像這樣的美食自然受到很多食客的青睞。果然，飯到了，店裏有好幾桌客人，都是沖著鱔魚來的。不同的方法適合各個年齡段的人，大家都可以吃的很舒服。
鰻魚很好吃，但有些客人因為擔心處理不幹凈而不敢吃。不知道妳敢不敢吃？