做法1在腸粉裏
材料
米粉25克
成綿3G
玉米澱粉5G
適量的水
少量油
白芝麻適量
工作方法
1，幾種粉末與水混合形成漿料。
2.不銹鋼盤上油蒸至足夠熱，漿液沖下。
3.蓋上鍋蓋蒸五分鐘左右，然後定型卷起來。
4、淋上甜醬油，撒上白芝麻就是正宗的廣式腸粉。
做法二，
材料
“粘米粉150g”、“小麥澱粉30g”、“玉米澱粉15g”、“清水450g”、“瘦肉”、“雞蛋2個”、“香菇”、“生菜1”、“洋蔥”、“食用油”。
工作方法
1:準備1。
2.準備材料2。
3:將三種面粉倒入清水中攪拌均勻，靜置壹小時，將雞蛋打開攪拌均勻，瘦肉切絲，香菇用溫水浸泡，洗凈切丁，洋蔥切丁，生菜洗凈，準備壹碟生油備用。
4.燒熱油鍋，倒入切好的香菇翻炒，加點醬油和水做成腸粉醬。
5:燒開壹鍋開水，加熱蒸盤，掃油。
6:將腸粉液攪拌均勻，倒壹勺腸粉液在蒸盤上。
7:分別加入瘦肉、雞蛋、生菜拌勻。
8:放入蒸籠蒸3分鐘左右。打開蓋子可以看到腸粉表面有鼓鼓囊囊的氣泡，證明腸粉被蒸過。
9.用刮刀刮下蒸好的腸粉。
10:可以根據個人口味和需求添加材料，操作流程同上。
11:配壹杯鮮奶，壹碟自制XO醬和醬油，就是壹頓豐盛的早餐。
技巧
1，腸粉液開封後需要靜置壹段時間，這樣蒸出來的腸粉更嫩滑。
2，這個量可以3-4個人吃。
練習三，
材料
材料:粘米粉，生粉，蝦，牛肉，烤豬肉，洋蔥，油，不粘鍋，湯勺。
米糊用量:1碗粘米粉，2/5碗生粉，4碗水，1/8碗油，味精，鹽，放冰箱冷藏四個小時以上。註意:因為各個品牌生產的粘米粉質地和生粉不壹樣，所以盡量多加壹些或者慢慢減少壹些面粉。小貼士:腸粉煮的時候太軟太粘。
工作方法
醬油制作方法:生抽3大勺，1大勺生抽，1/3大勺蠔油，2大勺水，1/2大勺油，少許鹽和糖。
做法:蝦洗凈，用少許玉米粉和油腌制3小時。牛肉碎後，放少許泡打粉、蛋清、玉米面、油、蔥花、味精、鹽在盤子裏，壓平腌制3小時(詳細的牛肉腌制方法可以在我的帖子裏找到)。大火燒開後，將蝦仁、牛肉蒸5分鐘左右，取出備用(用煎鍋做腸粉，部分餡料要先蒸)。放4大勺油讓油熱，然後把油倒出來，然後把原來的炒鍋開中火或者小火大概2-3分鐘，再把炒鍋開大火(這種熱油剛開始只用壹次，沒油後倒的都是腸粉。這種火鍋法是讓炒鍋裏裝滿油，熱氣倒入腸粉裏會很快熟，不會老)。