用料 ?
Chickpeas 鷹嘴豆。我方子裏是自己煮的，生豆子150克（2/3杯的量）。也可以買煮好的罐頭 1 (15盎司) 罐頭裝鷹嘴豆 或者 2/3 杯 (150克) 需要泡發的生豆子
Tahini 1/4 杯 (60 ml) 攪拌均勻，別有沈澱
Extra virgin olive oil 初榨橄欖油 2 tablespoons (30 ml)，plus more for serving
Cumin powder 孜然粉，別放孜然粒 1/2 teaspoon
Lemon juice 檸檬汁 1/4 杯 (60 ml) 檸檬汁 (壹個檸檬)
Garlic 蒜 1 瓣, 切碎
Paprika 甜椒粉 灑在豆泥上Dash ground paprika, for serving
Salt 鹽 1/2 teaspoon
Water 水 2 to 3 tablespoons (30 to 45 ml) water
地道口味的Hummus 鷹嘴豆泥的做法 ?
幹鷹嘴豆150克，找個大壹點盆子，加滿水浸泡豆子。
水要多點，確保豆子膨脹的空間。
需要泡隔夜，最好12小時。建議提前壹天晚上泡豆子。
泡好的豆子沖洗幹凈，挑揀壹下（有時候幹豆子裏面會混上小石子）
鍋子裏面倒入濾掉水的豆子，加水煮2小時，咬壹半看看豆子芯熟了就可以（為了豆泥比較順滑，我煮了快3個小時。）
鹽不要提前加，否則豆子會比較硬不易煮爛。最好在最後30分鐘時候加鹽。
準備好料理機food processor，放入tahini和檸檬汁攪拌壹分鐘，用勺子刮壹下粘在料理機的邊邊和底下的醬，繼續攪拌30秒，視情況可以更久。
攪拌芝麻醬這個步驟使芝麻醬更蓬松，以便後續的豆子醬更順滑。
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加橄欖油，蒜末，孜然粉，1/2 小勺（teaspoon）鹽到已經打發順滑的芝麻醬和檸檬汁醬裏面。 攪拌30秒，用勺子攪拌粘在四壁和底下的醬均勻，繼續攪拌30秒，直至醬順滑。
鷹嘴豆把多余的水濾掉，如果用的買來的罐頭的鷹嘴豆要過水沖壹下去掉多余的鹽分和液體。
先加壹半進攪拌機，攪拌壹分鐘。攪拌粘在四壁和底下的豆泥，加入剩下的鷹嘴豆，攪拌至豆子泥順滑細膩看不到顆粒狀的程度。
大約2分鐘。邊攪拌邊嘗，味道不夠可以在加點鹽。
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如果攪拌過程中豆子泥太稠或者還可以嘗到碎鷹嘴豆渣，加2-3大勺（tablespoons）水（視情況可以壹點點多加），壹邊加壹邊打，壹直攪拌到整個豆子泥呈現完美順滑的狀態，且吃起來是順滑細膩（smooth&creamy）入口沒有豆渣才是完美狀態。
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吃時候上面澆上橄欖油，撒上甜椒粉。
蘸pita餅，蘸各種蔬菜…胡蘿蔔，小紅蘿蔔，櫻桃西紅柿，芹菜等等都好吃。
放在密封容器冰箱保存可以到壹個禮拜。
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小貼士
1. Tahini去殼芝麻醬hulled sesame paste，認準這個
2. 攪拌到豆子泥順滑細膩，吃不到顆粒裝的豆渣就算達到完美程度了。