老婆大人
配料:長白蘿蔔和胡蘿蔔
調料:醋、糖、鹽、幹紅辣椒；
練習:
1.將蘿蔔去皮，洗凈，用開水燙壹下，瀝幹水分，切成圓形切片；
2.將350ml冷開水與適量醋精混合成浸泡液(酸度與現成米醋相近)，加鹽、糖，使其適口，放入有蓋容器中；
3.將切好的蘿蔔和幹辣椒倒入浸泡液中，蓋好放入冰箱，兩天後食用，可保存壹周。
特點:清爽開胃，是壹道很好的開胃菜。
蘆薈皮蛋豆腐
【食材】(四人份)1木棉豆腐丁、1-2皮蛋、2-3大勺枸杞幹、10 cm蘆薈、3大勺蒜姜醬油、2大勺醋、2大勺芝麻、2大勺糖、少許色拉油。
[方法]
1.蘆薈洗凈，去掉兩邊的刺。
2.將1蘆薈的壹面表皮去掉，切成細片。
3.將豆腐放在幹凈的布上瀝幹水分，切成合適的大小。
4.枸杞洗凈，用熱水浸泡(枸杞在中藥店可以買到)。
5.將皮蛋用熱水洗凈，然後去皮切塊。
6.把所有的調味料混合在壹起，做成中國醬。
7.把剁碎的皮蛋，蘆薈切碎的大蒜，生姜放在3的豆腐上，加上6的醬料，然後放冰箱裏就可以吃了。
西餐:
開胃菜主要有貝類、蝸牛等。吃這些菜時，要配備海鮮叉、夾子等專用餐具。
魔鬼蛋
材料:雞蛋5個，白醋5毫升，鹽3克，65438+黑胡椒0克，蛋黃醬30克。
做法:鍋中放水，用大火加熱至沸騰，改中火，加入雞蛋，煮10分鐘至雞蛋全熟，撈出放涼。煮熟的雞蛋冷卻後，將雞蛋去皮，切成兩半，挖出蛋黃，放入小碗中，將蛋黃壓碎，加入白醋、鹽、黑胡椒和蛋黃醬，攪拌均勻。之後，把攪拌好的蛋黃放回蛋清窩。
小貼士:雞蛋放入開水的方法可以防止雞蛋在水中爆裂。另外，煮雞蛋的時候，加壹點醋，幫助蛋黃凝固。
為了好看，可以用西紅柿丁或者紅辣椒丁裝飾雞蛋。
如果用蛋糕袋把蛋黃擠入蛋白窩，形狀會更美觀。
蛋黃醬的做法
材料:蛋黃1，色拉油100毫升，鹽3/4茶匙，白醋1.5茶匙，白酒0.5茶匙，糖1茶匙。
做法:將蛋黃放入碗中，依次加入鹽、白酒、白糖，將蛋黃打勻。蛋黃打散後加入1小勺白醋繼續打，然後慢慢倒入色拉油繼續打蛋黃。不用太用力就能打成圈。當色拉油完全被蛋黃吸收，呈半凝固狀時，加入剩余的白醋攪拌。