吃什麽更有營養？

大多數水果和蔬菜富含水分，含熱量少，是纖維素和維生素的主要食物來源；尤其是維生素C和β胡蘿蔔素(維生素原A)。水果和蔬菜富含纖維素(10和每100克30克)，有利於腸道運輸功能的正常運行。因此，它可能起到預防結腸癌的作用。此外，水果和蔬菜為人體提供礦物鹽(鉀鹽、鈣、鎂、磷、鐵等。)等微量營養素，有利於果蔬發揮抗氧化劑的作用(多酚類、類胡蘿蔔素等。).這些抗氧化劑也屬於維生素A、C和E，它們可以捕獲自由基(人體對外界入侵做出反應時不斷產生的有毒物質)。通過這種方式，它們(抗氧化劑)可以延緩細胞的衰老，降低某些癌癥和心血管疾病的發病率。蔬果作為防止體重增加的首選，在參與身體良好補水的同時，能給人壹種飽腹感，帶來較少的熱量。通常，因為水果和蔬菜富含鉀鹽但鈉鹽不多，所以也被納入壹些低鹽飲食中。蔬菜和水果營養壹樣嗎？* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *水果壹般含有豐富的水分和維生素C，但水果含有較多的果膠，維生素和維生素C以外的無機鹽較少，膳食纖維較少，這就決定了不能吃太多，不能代替植物性食物。植物性食物的種類豐富，決定了它們具有更全面的營養成分。(1)除了維生素C，綠葉蔬菜、紅根或水果類蔬菜也富含β-胡蘿蔔素，這是維生素A形成的先決條件..(2)維生素B和葉酸的含量也遠高於水果。(3)從微量元素來看，蔬菜類食物還能提供豐富的鈣、鐵、銅、鎂、錳等元素，這些元素也與孩子的生長密切相關。(4)膳食纖維含量較多，這是蔬菜相比其他種類食物更突出的特點，也是均衡膳食中植物性食物不能被其他食物替代的主要原因之壹。膳食纖維能促進腸道蠕動，吸收壹定的水分，從而保持大便通暢，防止便秘；膳食纖維還有利於腸道正常菌群的建立和食物的消化吸收；同時可以降低膽固醇，改善血糖生成的反應，所以不得不註意它的攝入。