香薷知識介紹:主要產於江西、河北、河南等地，江西產量大，品質好。夏秋兩季，莖葉茂盛，果實成熟時，切開去雜，曬幹，切成段生吃。
江香薷長30-50厘米，基部紫紅色，上部黃綠色或淡黃色，全部密被白色。莖方形，圓柱形，直徑1至2厘米，節明顯，節間長4至7厘米。易碎且容易破碎。許多葉子脫落，完整的葉子狹長，深綠色或黃綠色。莖頂端有果穗，鐘形，宿萼，淺紫紅或灰綠色，頂端5裂，密被毛，有小堅果，香氣濃郁，味涼。蒼白香薷，短小，長20至40厘米，節間長3至5厘米。葉灰綠色至綠色，花序短，氣味香而微，味辛涼。最好枝條嫩，穗多，香氣濃。香薷的營養分析:1。發汗解表祛濕。主治:嶽夏感冒、內傷、寒暑濕、惡寒發熱、頭痛無汗、嘔吐腹瀉、腹痛等。
2.利尿消腫。適用於水腫、排尿困難。
本品辛溫，能解表，並能利水下半身。和麻黃壹樣有效，但是力度弱。它適用於涼爽的夏季月份和風水水腫，所以它被稱為“嶽夏麻黃”。香薷適用人群:陰虛有熱，虛勞自汗者禁用。香薷的食療作用:味辛，性微溫。入肺、胃經。香味擴散時，可升可降。
香薷食品的香客:該產品類似山柏桃。香薷做法指導:口服宜涼飲。
1.香薷散風寒，有發汗解表之功，但多用於夏季感冒引起的發熱、惡寒、頭痛、無汗等癥，常與藿香、蘭佩同用。香薷有祛暑濕之功，適用於夏季生食寒濕阻脾胃所致的嘔吐腹瀉。可與扁豆、黃連、厚樸同用。香薷利水消水腫，可單用或與白術配伍健脾利濕。
2.香薷既能發汗解表，又能祛暑祛濕，是夏季因喜冷飲而引起的畏寒、發熱、無汗、嘔吐、腹瀉的常用藥。本品雖能祛暑，但性溫辛，多適用於陰盛夏熱。前人說:“夏用香薷，不如冬月用麻黃。因此，在臨床上用於祛暑解表時，必須有畏寒無汗的癥狀。如遇暑濕帶熱，可與黃色配伍。至於暑熱引起的出汗、發熱、煩渴等，不屬於本品的適用範圍。
烹飪用途:烹飪調料，可用於煮肉、肉湯、泡水。它也可以用作調味品。