材料:皮800克，蔥、姜、八角、鹽。
開始操作:把豬皮剪成條，用清水反復沖洗，放壹把鹽使勁搓。
鍋裏燒開水，把皮放在水裏焯壹下，把皮上的豬油焯壹下，再拿出來洗壹遍。
清潔是冷凍皮膚的重要步驟。
清洗後將皮分成兩部分，壹部分在水中煮500克左右，壹部分蒸300克左右。
先做混合冷凍(煮)吧。
先在鍋裏放水，水量大概是皮的三倍，放蔥結，姜片，鹽，洗好的皮，開大火。
二、鍋燒開後，轉小火慢燉。
第三，至少要40分鐘，鍋裏的湯略粘。嘗鹹調口，撈出蔥姜扔掉。
4.倒入容器中，讓其自然冷卻。我在陽臺窗外放了壹晚上，早點拿出來，拿出來。把它倒過來放在砧板上輕敲。如果不下來，用熱水燙壹下容器底部，就容易脫模了。
切成自己喜歡的形狀，就可以吃了。剪的時候盡量做的大壹點，但是太小夾不住。這種皮多肉厚的Q彈很有嚼勁，很大膽。
讓我們冷凍(蒸)吧
蒸很簡單，就是把皮放在容器裏，放入蔥、姜、鹽，加水，不要太多水，皮和皮的比例是1: 1。然後放入洗好的鍋中開始蒸40分鐘以上。如果蒸的效果不理想，可以繼續蒸。
蒸熟後取出，拿起蔥姜，將皮與湯分開，將湯倒入容器中。皮可以摻蔥、洋蔥、麻油、辣椒油，也可以和之前水煮過的豬皮放在壹起。
涼了自然凝結成果凍，晶瑩剔透，有壹種小清新的感覺，吃起來感覺很細膩。
兩種果凍都做好了，但是還不能吃。妳應該做果凍大蒜醬的黃金搭檔。
其實蒜蓉醬的配方很廣，口味不同自然也不壹樣，但是大蒜肯定是少不了的。我已經把三合壹油和大蒜混合在壹起了。
三合壹油其實就是醬油+醋+香油，再加上大蒜，這是我最喜歡的味道。
吃壹口凍蒜醬，就能清口了！好了，這兩種冷凍方法都寫好了，希望能幫到妳！