胡蘿蔔、花生、八角粉、鹽、味精、蒜。
生抽，香醋壹勺，粗辣椒粉兩勺，細辣椒粉壹勺，白芝麻壹勺，十三香壹勺。
白酒壹勺，鹽壹勺，熟油壹勺，香菜壹勺，蔥適量，姜適量。
洋蔥、八角、兩個胡椒、肉桂、壹片香葉和幾片油。
手工涼皮步驟1
將500克面粉和300克水揉成光滑的面團，醒後半小時，然後用清水洗臉，像搓衣服壹樣搓，直到洗出來的水晶瑩剔透。留著洗水忘了拍照。
第二步
洗好的面筋是這樣的，加壹點酵母，均勻的揉兩個小時，然後把面糊過濾，靜置兩三個小時備用。
第三步
將發酵好的面筋蒸20分鐘。
第四步
讓面糊靜置。這時候開始做涼面湯，鍋裏燒開水，放壹勺大料粉，壹勺鹽，壹勺味精，大火煮30分鐘，放涼備用。
第五步
開始做辣椒油，粗細辣椒粉各壹勺，白芝麻壹勺，十三香壹勺，鹽壹勺，白酒壹勺，熟油壹勺。
第六步
準備蔥、姜、蔥、香菜、八角、花椒、桂皮、香葉等食材。
第七步
起鍋加熱油，油溫五成熱，慢煎，煎至表面金黃色，撈出棄去，將油倒入剛才的辣椒粉碗中，分多次倒入少量，邊倒邊攪拌均勻。
第八步
萬能的辣椒油完了。
第九步
將靜置的面糊瀝幹清水，加入壹勺鹽和壹勺小麥澱粉，順時針攪拌均勻，冷面壹定會Q彈。
步驟10
開始做涼皮。燒開清水，大火蒸熟。在盤子底部刷上油。倒入壹勺面粉糊。將水燒開，蒸兩分鐘，準備壹盆涼水。
步驟11
壹定要蓋上蓋子。蒸熟冒泡就可以拿出來了。取出蒸好的涼皮，放入冷水中冰鎮。
步驟12
涼皮做的q彈，透明亮澤。
步驟13
在每根涼面上刷壹層薄薄的熟油，以免粘著，剝落。
步驟14
這些面可以做三四份涼皮，把涼皮和面筋切成壹碗。
步驟15
胡蘿蔔和黃瓜切絲，烤花生和大蒜，倒入蒜泥，放入碗中，加入壹勺剛煮好的生水，加入壹勺醬油，兩勺香醋，加入壹勺水，加入適量辣椒油拌勻。
步驟16
最後結果