食材:大白菜、杭白菊、黑木耳、豆皮、肉丸、桂花腸、鵪鶉蛋、魚豆腐、郫縣豆瓣醬、辣醬(超市有售)、1濃湯寶、大蔥2根、姜、花椒2片。做法:1，加入少許大豆油，油溫升高後加入郫縣豆瓣醬炒紅油。2.加入姜、蔥、辣椒繼續炒香。3.加入適量溫水，加入老母雞味的濃湯寶(雞湯也可以)。4.鍋裏的湯燒開後加入各種食材。5.各種食材煮熟後，加入孜然、芝麻、陳醋等。根據個人口味。
自制麻辣燙的方法二
材料:嫩豆腐200克，雞胸肉100克，牛肉100克，豆腐皮100克，豬血300克，寬面50克，小白菜2顆，辣醬25克，鹽和豬骨湯。做法:1。先將嫩豆腐切塊。2.煎至表面金黃即可。3.豆腐皮和油炸豆腐切絲備用。4.雞肉切塊，牛肉切片備用。為了讓雞肉味道更好，我提前用鹽和醬油腌制了半個小時。5.將豬血切成塊。6.燉豬骨湯待用。7.炒鍋放少許油，倒入所需量的麻辣燙調料。因為這種調料是粉狀的，含油量很少，所以還是用油煎比較好。8.炒紅油。9.加入豬骨湯和適量鹽煮沸。10，將調好的湯倒入砂鍋中，先將娃娃菜和寬粉放入燉鍋中燉3分鐘左右。11.加入豆腐和豆腐皮燉2分鐘。12.最後將雞肉和牛肉放入小火中慢慢浸泡2分鐘。13.最後放入豬血，中火煮沸，煮1-2分鐘。14，壹鍋麻辣鮮香的湯燦麻辣燙。我總是在桌子上放壹些煮鵪鶉蛋。
自制麻辣燙的做法三
材料:豆豉醬1勺，郫縣豆瓣醬1勺，蝦皮1勺，芝麻幹1/2勺，幹辣椒10，幹辣椒5個，骨頭湯1，白糖65438+。做法:1，準備材料。2、素菜最喜歡，海帶、豆皮、素雞、脆皮豆腐、面筋、木耳、香菇。3.蔬菜包括蝦、肉丸和豬肚。這些菜都是根據自己的喜好準備的。4.鍋裏放油，豆豉醬，郫縣豆瓣，芝麻，蝦米，幹辣椒，糖，胡椒粉壹起翻炒2分鐘。5.加骨頭湯。沸騰。6.放入深鍋，倒入湯汁，小火慢燉。7.切掉肉串，放入碗中，放入煮好的湯，加入香菜、榨菜、糖末和蒜末，少許鹽和香油。攪拌均勻即可食用。