用料
主料：柚子100克、蜂蜜200克
輔料：冰糖100克、食鹽適量
1.柚子洗幹凈，用土豆撓或者小刀削皮。大概1/3柚子的皮就可以了，註意皮壹定要薄，盡量少殘留白色的瓤，把削好的柚子皮放在鹽水中浸泡壹會兒，再拿出來將柚子皮切成絲，將切好的絲放在鹽水中浸泡，好讓苦澀的味道泡出去
2.把柚子瓤扒出來，柚子肉不要殘留白色的小內皮兒
3.把剝好的柚子肉放在鍋中，再加壹湯勺水，在鍋中小火熬煮，等到柚子已經完全散落成壹顆壹顆的時候可以放入冰糖以及壹半柚子皮，等水分稍微靠幹的時候，再放入另外壹半柚子皮，這個過程非常重要，壹定要不停的攪拌，以免糊鍋，晾涼後與蜂蜜攪拌壹起，攪拌均勻後裝瓶密封即
烹飪技巧
1、制作過程中要停的攪拌，以免糊鍋；
2、千萬不要熱的時候加入蜂蜜，蜂蜜中的營養很怕燙的呢。
柚子的功效與作用
中醫認為，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功效，主治咳喘、氣郁胸悶、腹冷痛、食滯、疝氣等。
柚子果肉：味甘酸、性寒、無毒，有健脾，止咳，解酒的功效；
柚子皮：味辛苦甘、性溫，有化痰，止咳，理氣，止痛的功效；
現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。
柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血癥等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。