材料：面粉300-400克、豬肉餡200克、香蔥或大蔥適量、雞蛋1個、鹽1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少許、香油少許、色拉油少許、胡椒粉1小匙。 做法：1、蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。
2、面粉和成面團揉透揉勻。
3、在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入壹個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。
4、肉餡、蔥花、面團準備好後就可以開始做了。 5、下面的做法跟蔥油餅的折疊法是壹樣的，取壹小塊面團，將面團搟成圓形，用勺子均勻的塗上壹層肉餡，再撒上壹層蔥花，按照下圖標註黑線的位置劃4刀，再按照圖片壹層層的折疊起來就可以了，最後搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。
煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裏面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裏面還沒熟透的現象~
蔥油餅的做法： 先說傳統的做法吧~
材料：中筋面粉（就是普通面粉）300克、沸水150克、色拉油1大匙、蔥半根、黑胡椒粒1/2小匙、鹽1/2小匙
（我們用的是開水面團，妳也可以換成冷水和面
1、準備好材料，蔥切末。 2、先來制作開水面團，先將面粉過篩，在案板上做壹粉墻，在粉墻內倒入沸水，用筷子將內圈的面粉與沸水混合拌成粒狀，然後用手揉搓成面團，放在壹邊醒壹會再用。 3、將醒好的面團分成兩個小面團，壹個我用傳統方法做，另壹個介紹我家的獨門方法。
4、將醒好的面團放在案板上揉至表面光滑，沾少許面粉搟成大圓片，抹上壹層色拉油，再將鹽，黑胡椒粒，蔥末均勻的撒在面皮上，（最好的方法是取來壹個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻後鋪在搟好的面皮上），然後卷成長條狀，再繞成盤旋狀，最後將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀面團搟成圓餅就可以了。
5、平底鍋燒熱，淋入薄薄壹層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔心這麽大壹張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，裏面就完全熟了~ 再來我家的做法：材料及面團的制作都是壹樣的，只是在餅的疊法上大不同~
前面的步驟都壹樣，和好面團，搟好面皮，撒好蔥花和鹽，然後在面皮上需要切四刀，切好後依照圖示的方式壹點壹點疊起來，疊成壹個方塊，再整形成圓形，搟平成圓餅就可以下鍋煎了~
依照這個方法做出的蔥油餅層數極多，而且層次分明，不同於傳統做法的分層效果~