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無錫有哪些老字號?

小籠包無錫小籠包,無錫的傳統名稱,已有百年歷史。它采用上等的面粉,精細的配料,小籠烹飪,南方口味。具有挑起來不破皮,翻過來不漏底,吸起來鹽水滿滿,鮮而不膩的特點。饅頭皮薄餡多,味道鮮香。秋冬時節,水煮蟹黃油回餡,就是著名的“蟹粉籠”,吃起來很好吃。

幹油豆腐幹油豆腐,無錫傳統小吃。將老豆腐用刀切成1cm厚,在油鍋中壹個個炸至金黃色,放入碗中,用剪刀剪開,倒入熟醬油、甜面醬、蔥花、姜末、糖等調料。這種小吃香氣誘人,外酥裏嫩,深受大眾喜愛。

三縣餛飩三縣餛飩起源於錫山市東亭鄉的民間,後發展成為無錫的傳統名點。餛飩由鮮肉、開陽、榨菜制成,故稱“三鮮”。並配以肉骨湯、豆腐幹、蛋皮絲作為調料。三鮮餛飩皮薄餡多湯鮮,是無錫最受歡迎的小吃。

方餅方餅,無錫的傳統名稱。1943年,崇安寺“流芳齋”大師王余慶將湖州大方餅引入該體系。方形蛋糕是用特制的方形木模板做成的,蛋糕粉過篩後呈凹形。分別放入鮮肉、豆瓣醬、植物豬油等餡料,篩壹層餅粉,刮平,用刀切成塊,放入籠中用大火蒸熟。餅潔白,粉軟,餡足,江南風味濃郁。

蘿蔔糕蘿蔔糕是無錫風味的小吃。制作方法:將蘿蔔洗凈,切絲,用少許鹽腌制,擠出水分,加入蔥花拌勻。此外,面粉和冷水混合成糊狀,然後用白鉛皮制成的橢圓形模具勺子。底層鋪上粉糊,加入蘿蔔絲,鋪上面糊,油鍋炸至金黃色,脫模。吃起來很好吃。

酒釀棉球在無錫已有百年歷史。它精選壹級白糯米粉,用熱水混合揉搓,切成方塊,用平板篩做成像棉子壹樣的小圓。另外,把酒和糖搗碎放入碗中,把煮好的餃子和湯放入碗中。發酵棉籽圓而軟,糯而甜,是老年人的美味小吃。

海棠糕海棠糕,始創於清代,以形似海棠花而聞名,逐漸成為無錫風味小吃之壹。它是將面粉和酵母粉用冷水調成糊狀,在專用模具中刷上少許水和油,將面糊註入豆瓣醬、鮮肉、植物豬油等餡料中,然後在表面覆蓋面糊,加入糖豬油丁和紅、綠瓜絲、瓜子,蓋上撒有白糖的鐵板,放在煤爐上烘烤。香甜可口,尤其是熱食。