皮蛋豆腐是壹道經典的涼菜，口味滑嫩，做法簡易，尤其適用於夏天服用，談起這道菜的做菜方法，無非就是食物的配菜和涼拌汁的配制，皮蛋2枚，豆腐2塊，上蒸?蒸5分鐘左右取下豆腐放入盤裏，用刀割成勻稱塊，皮蛋切月牙狀碼入盤邊，姜，蒜敲碎炒羊肝，油燒開，放入姜蒜末進行爆香，取壹小碗，放入適當鹽，白砂糖，生抽醬油，醋，剁椒調醬，入?內翻拌，澆在豆腐上就可以服用。
皮蛋豆腐是壹道家常涼拌菜。它做法簡易，營養成分極其豐富，能夠填補身體需要的多種多樣營養元素。特別是如今，氣溫愈來愈溫暖，吃上壹口皮蛋豆腐，不但清新爽口，還可以清熱解毒解火。皮蛋豆腐關鍵制作材料是內酯豆腐、皮蛋、大蒜泥、麻油等簡易原材料相輔相成成的。皮蛋豆腐做法：先把三到四個皮蛋削皮後，無需刀，直接用白絲線就能夠切割成大拇指高低的瓣狀，順著菜盤邊沿先後擺放。
取適量水豆腐滾刀塊，倒進沸水中煮2分鐘，這樣做的目的是讓豆腐丁定形好壹點，而且具有殺菌消毒的功效，煮完撈起來擺放在菜盤正中間。上灑花生仁（花生仁能是超市買的成袋的，能夠自己做）。便是調料汁，備壹碗，香萊、大蒜剁碎，酸姜切成絲放入碗中，添加白米醋、生抽醬油、香油、適當油辣子、白糖等拌和均就可以。將料汁淋在盤裏就可以服用。
因豆腐皮蛋皆屬寒性，添加姜片可適度調合壹下，加花生和白米醋就和涼拌青瓜做法類似，因為提升味道的充足水平，能夠添加黃瓜丁或是別的火鍋配菜，看自己自身愛好。豆腐用的是內酯豆腐，比壹般豆腐更為軟嫩，色調更為嫩白，平常都用來做涼拌菜熬湯。皮蛋，又叫皮蛋，壹般要用鵝蛋加原材料制做成的，要挑選無重金屬的皮蛋，皮蛋豆腐的重點在於料汁的調配，料汁是皮蛋豆腐的生命。