主要成分:
鯉魚1，五花肉150g。
配件:
豆腐500克，粉絲150克(幹)。
調料:
色拉油適量、生抽適量、姜8片、八角3片、花椒壹小把、幹辣椒適量、1小把香蔥、1.5袋香醬、香菜適量。
練習:
五花肉洗凈，放入盛有清水的鍋中，煮10分鐘，關火，撈出，撇去煮好的肉湯備用。
2.將冷五花肉切成薄片備用。
3.將幹粉條洗凈，用冷水浸泡半小時以上。不泡燉魚也可以直接放幹粉條。
4.將豆腐切成大塊，厚度為1 cm。
5.去除魚的鱗片和鰓，以及魚肚子裏的內臟和黑膜。魚卵(魚鰾)不要扔掉，洗幹凈放回洗好的肚子裏。
6.將洗凈的鯉魚放平，在尾部切壹刀約1 cm深，在頭部附近也切壹刀。
7.妳會在切割的橫截面上發現壹個白點。用手指甲按住白斑，然後用另壹只手或壹把方刀輕拍魚，將其拔出。妳會發現這是壹條白線，也就是所謂鯉魚的腥線。去除魚線的鯉魚會去除大部分土腥味。對魚的另壹邊做同樣的操作，取出另壹條有魚腥味的線。
8.在有魚線的鯉魚兩邊各放2刀。千萬不要切的太深，否則燉的時候魚會斷，而且不完整，不美觀。
9.將魚放入鍋中，用少許油煎兩面。炸魚的時候，如果不用不粘鍋，壹定要把鍋加熱，微微冒煙，然後用冷油加熱，這樣炸出來的魚就不會粘鍋了。
10.在炒鍋中放入80克食用油，不加熱，小火放入八角，慢慢煎至顏色變深，釋放所有調料的味道，然後取出八角和八角。
11.將幹辣椒放入油炸變色，放入姜片和洋蔥使其變香。
12.翻炒香濃的醬料，倒入五花肉湯，加醬油調顏色。
13.加入炸魚，湯汁要多壹點，因為粉條會很吃水。煮沸後，蓋上鍋蓋，轉中火燜20分鐘。
14.把泡好的粉條和五花肉片分別放在魚的兩邊。如果是沒有泡過的幹粉條，最好提前放入10分鐘。
15.加入粉條和五花肉片後，燉10分鐘，然後把豆腐放在五花肉上(如果有白菜葉，用手撕成碎片放在粉條上)，燉5-10分鐘，然後改火把魚湯濃縮，放上香菜。醬是鹹的，壹般不用鹽，但也可以煮。
成品圖紙: