紅燒大腸怎麽做？

配料:肥腸、姜、大料、花椒、糖、幹辣椒、蒜片、醬油、鹽、郫縣豆瓣醬、蔥。

練習:

1.小腸洗凈後，用剪刀剪成2厘米的段，鍋裏放幾片姜、壹把大料、壹把花椒，用開水焯壹次去腥，煮5分鐘後取出，倒掉水；

2.燒熱油鍋，小火翻炒糖，放入小腸、姜、幹辣椒、蒜片、醬油、鹽、油翻炒，加入兩杯水，蓋上鍋蓋，將小腸煮熟。大約30分鐘。這時候出鍋的小腸就可以吃了；

3.炒鍋再熱少量油，放入壹勺郫縣豆瓣醬翻炒，然後放入小腸，放入蔥和小辣椒快速翻炒。

紅燒豬大腸怎麽做；

配料:肥腸、姜、大料、花椒、糖、紅辣椒、蒜片、醬油、鹽、香菜、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、蔥、白酒。

練習:

如何做好豬大腸的紅燒？豬的大腸怎麽清洗？有哪些做法？

1，用鹽和白酒反復清洗大腸。

2.將大腸放入冷水鍋中，然後加入姜和胡椒。

3.水燒開後加入白酒，然後舀出泡沫。

4.休息後拿出來。

5.將熱鍋放入切成滾刀塊的大腸爆油。

6.依次加入白酒、糖、花椒、辣椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣，翻炒出香味。

7、加水不要煮大腸。

8.小火燉壹小時，待大腸軟糯時關火，裝盤食用。

紅燒大腸方法三:

練習:

1，焯水的肥腸切塊放入50%油溫的鍋裏煸炒肥腸(植物油不要太多，肥腸早就油了)。

2.炒菜過程中加入桂皮、八角、漢源椒、香葉、生姜、白酒。

3.香辛料放入鍋中後，繼續中小火翻炒，讓香辛料的香味滲入肥腸中。

4.肥腸滿油微脆時加入壹勺郫縣老豆瓣醬(豆瓣醬是鹹的，不需要加鹽)。

5.豆瓣醬放入鍋中後，繼續翻炒至豆瓣醬出香味。

6、加入冰糖糖色

7.加水(水要壹步加完，不能中間加)。

8.邊加水邊放蒜。大火燒開後，轉小火加蓋約1小時(喜歡軟香腸的可以再燉1小時)。

9、出鍋前用火燒汁，出鍋後裝盤。

如何清洗豬的大腸

1.將豬腸在淡鹽和醋的混合溶液中浸泡壹會兒，刮去汙垢，然後在淘米水中浸泡壹會兒，再用清水輕輕搓兩下。如果在淘米水中放幾片橘子皮，異味會更容易去除。

2、豬腸有異味，要去除，可以取壹些明礬磨成粉，把豬腸和雞鴨內臟搓壹下，這樣翻幾下，再用清水洗凈，去除汙垢和異味。

3、把豬的肚子和腸子洗幹凈，倒壹瓢泡菜水，然後揉壹會兒。這種方法還可以幫助去除惡臭，吃起來很好吃。