腌制的鹹菜有毒嗎？長毛是細菌造成的，最好不要吃。雖然有些人會把長毛挖出來吃剩下的，但是細菌可能會產生毒素進入鹹菜，吃剩下的鹹菜也可能引起食物中毒。
泡菜長白怎麽解決？泡菜長白發無法補救，只能丟掉，因為已經變質發黴了。其中滋生了大量有毒有害物質，極易引起腸胃不適、腹瀉甚至中毒，危害健康。最好的建議是不要留長發。據醫學專家介紹，容易致癌，容易生病。沒有什麽龍還能吃。
如何腌制鹹菜1？用有機食材腌制鹹菜，選擇新鮮無毒的食物，效果會更好。如果自己種不出來，想大批量生產，可以在當地的有機農場買整箱的白菜、黃瓜等蔬菜。
2.洗菜洗菜並做好適當的準備——用冷自來水徹底沖洗蔬菜。妳需要去除蔬菜中的細菌、酶等殘留物，因為這些物質會影響發酵效果。
3.盡可能使用容量為壹品脫和壹誇脫的瓶子和容器的材料是非常重要的。最好不要使用塑料容器，因為這可能會導致化學物質泄漏到食物中；也不要選擇金屬容器，因為鹽可能會腐蝕金屬。大容量的帶蓋梅森罐是最理想的發酵容器，它的大小對於大多數家庭來說也是非常實用的。請壹定要選擇廣口玻璃罐，因為妳需要將手或工具放入玻璃罐中，使裏面裝的蔬菜更加密實。
4.試試用瓦罐腌制泡菜。如果妳想大量生產它們，妳可以試著用瓦罐。壹個壹加侖的容器可以用來發酵大約五磅的蔬菜，所以壹個五磅的瓦罐壹次可以裝五加侖的蔬菜。
5.鹽水鹹菜怎麽做？大部分腌制的鹹菜都需要用鹽水浸泡。雖然我們可以嘗試野生發酵(利用蔬菜中所含的任何天然物質自行發酵)，但這種方法耗時更長，最終產品也更不確定。