1.青椒炒培根
1，準備半斤左右的熏肉，切成均勻的薄片；青椒壹把，斜刀切件；壹個紅辣椒切成條狀調色；準備姜末、蒜末和少許幹紅辣椒。
2、鍋中燒開水，加入少許料酒去腥，倒入切好的臘肉，焯兩分鐘左右，將水倒掉。
3.另起鍋加入壹勺食用油，倒入臘肉，潤滑約15秒倒出控油；
4.鍋中加入少許食用油，倒入姜、蒜、幹紅椒爆香，再放入青紅椒，快速翻炒幾下，倒入臘肉，繼續翻炒，從鍋邊倒入少許料酒，去除腥味；加入1g雞粉，1g糖，1g胡椒粉，5g生抽，翻炒30秒，將所有調料融化，然後關火，裝盤，用青椒炒臘肉開胃。
2.白酒發酵鱸魚
食材和調料的準備:鱸魚、生抽、老抽、發酵酒、姜、蔥。
-烹飪過程:
1.鱸魚洗凈後，在魚身前後各切兩道，然後將魚煎至兩面金黃。
2.然後把姜切片，放鍋裏翻炒，再加入調料:生抽、老抽、發酵酒。
3、半碗水，蓋上鍋蓋，根據魚的大小，燉5分鐘左右，出鍋前撒上蔥花。
壹道可以招待客人的家常菜|白酒釀鱸魚相當於紅燒，只不過把料酒和白糖換成了白酒釀的。白酒釀造的特殊香氣和味道也為這道菜提供了特殊的香味。
3.魚香肉絲
1.準備壹塊裏脊肉，切成薄片再切成細絲，清水洗凈。準備壹把提前泡好的黑木耳，清洗幹凈，切成細絲。
2.準備適量的辛夷切片，切成細絲，用清水浸泡去除異味。如果家裏沒有玉蘭花片，可以用胡蘿蔔代替。來壹把泡椒，剁成辣椒醬，方便入味；蒜粉，姜末，少許備用。
3.肉絲腌制:加入壹勺鹽，抓壹些料酒，攪拌均勻。打入壹個蛋清，使肉絲膠同向。肉絲發粘時，倒入適量醬油調勻顏色，然後抓少許濕澱粉鎖住肉絲中的水分，倒入少許植物油防止肉絲相互粘連，拌勻腌制10分鐘。
4.拌魚露:將15g白糖、2g雞粉、5g生抽、10g陳醋、5g料酒放入盆中，然後加入少許濕澱粉攪拌均勻備用。
5.在鍋裏燒水。水燒開後，放入黑木耳和辛夷絲，快速焯水20秒，倒掉，用清水沖洗冷卻。把鍋裏的油燒完，把熱油倒掉，充分滑鍋後再多加冷油。油溫四成熱時，將腌制好的肉絲倒入鍋中，用勺子快速滑動。肉絲呈金黃色時，倒出來控油。潤滑油時，溫度不能太高，時間不能超過30秒，否則肉絲不夠滑。
6.鍋內留底油，下姜、蒜、泡椒炒出裏面的水分，炒出料頭，再放入黑木耳、辛夷絲，炒出幹香味，使其口感更脆，再放入滑爽的肉絲翻炒幾下，然後倒入魚香醬轉大火快速翻炒，使魚香充分激發，使汁液均勻包裹在食材表面，再放入蔥段翻炒均勻。