特點:肉質不油膩，醇香濃郁。
特點:方法簡單，壹罐多味，醇厚不膩，原汁原味。
五花肉傳統制作方法(濟南於家峪豆腐花村經理郭提供):將帶皮五花肉切成0.8厘米厚的塊，焯水，撈出，用牙簽在肥肉和瘦肉連接處串起來(防止五花肉腌制後松散)，放入砂鍋中，每500克帶皮五花肉加入1公斤水、25克高粱酒和散裝釀造醬油。多放醬油，少放鹽或不放鹽)姜片、蔥段40g，八角、桂皮、香葉各10g，白芷、砂仁、幹辣椒各5g，花椒15g，小火煨至筷子能輕松穿過。
附:精制改良把子肉的配方及制作；
食材:五花肉15斤。
配件:四個歡樂聚會球(僅50g) 100件。
60個雞蛋角(僅重60克)。
海結(僅重100g) 100。
豆面筋(100g每根)120。
70片幹蘭花(每片70克)。
素雞片(重60g) 180片。
調料:特制上等鹵湯80公斤，
材料A(蔥鹽500克，姜200克，料酒600克)，
材料B(糖色750g，清水800g)，幹辣椒160g。
特制上等鹵湯的配方及制作:老雞2只，老鴨2只，豬肘2只，豬骨6公斤，清水80公斤，小火熬煮4小時，加入調料包(八角80克，茴香30克，香葉35克，花椒30克，紅棗500克，白胡椒20克，肉豆蔻，砂仁等。丁香、陳皮各15g，千裏光50g)小火熬煮2小時時，白糖120g(白糖要提前放入湯中調味，調整湯中香料的苦味，掩蓋幹黃醬特有的珍珠味)，冰糖500g，雞精500g，雞粉250g，鹽(根據湯的鹽度加入)
操作要點:
1.煮濃湯的時候壹定要註意火候，掌握好各種調料的比例。
2.最好用攪拌機把幹黃醬攪拌成糊狀，用濃湯稀釋，蒸1.5小時，小火翻炒，再慢慢加入湯中，避免底糊。
生產方法:
(1)五花肉切成長方形，放入沸水中焯壹下，撈出放入盆中。加入材料B和材料A，腌制3-5小時，去除腥味和顏色。
(2)先取壹個不銹鋼桶，放入40公斤鹵湯內，加入80克幹辣椒燒開，取出五花肉，控制水分，放入秘制鹵湯內，用文火煨1.5-2小時。
(3)同時取另壹個不銹鋼桶，放入40公斤鹵湯，放入80克幹辣椒燒開，放入蘭花幹、海帶結、素雞片、豆筋，小火煨1小時，再放入四喜丸子、蛋角、筋筋1小時。
(4)售賣時，將五花肉及所有輔料撈出，放入容器中，舀入鹵肉湯(或小火加熱)，根據顧客需要進行搭配。