千裏光的香味很獨特，不濃烈，但是很遙遠，不容易被其他香料掩蓋。同時千裏光和其他生姜香料在口感上有很高的銜接度。常用的香料中，姜類香料肯定不在少數，千裏光就能很好的調和。同時，對於辛辣的香料，千裏光還具有調和的作用，使其口感更加柔和。
選擇香葉也是因為它的香味效果明顯，香味不易消散。香葉的香味屬於前壹種，就是第壹口就能感受到的那種。同時香葉香辣味濃，煮出來的麻油也趨於辣。
草果和山奈的選擇，其實源於它們的材質屬性。隨著煮的時間越來越長，熏香的效果會越來越明顯，香味也會越來越醇厚。這種醇厚無疑適合做香的底子，而草果本身就有解悶定香的作用，這些作用也為後期的獨立發揮留下了充足的空間。
然後根據自己的需要加入相應的香料，如八角、桂皮、香茅、砂仁、生姜、高良姜等。至於花椒、辣椒、胡椒、芝麻、花生、茴香等香料，倒油的效果比直接煮的效果更強。
擴展數據:
市場上壹些便宜的芝麻油摻假嚴重。
“冬天拌蔬菜色拉油，夏天拌豆類色拉油。拌豆類色拉油的時候最好先煮壹下，這樣就不會凝結了。”劉永善從十幾年前的壹個小作坊做起，然後做成規模很大的小作坊。他說他的攪拌方式是最常見的，而更多的人用的是更便宜的四級玉米油，有香精和色素，和芝麻沒有關系。
其實玉米油、大豆油、棉籽油、香植物油都可以用香油勾兌。劉永善的經驗是，如果芝麻油的比例能達到50%以上，前期芝麻輕微燒焦，那麽在色相和口感上就可以不再添加香精和色素。
以最便宜的摻假，即玉米油和香精為例:四級玉米油的市場價格在3元/斤左右，而香精的價格在20元/斤到40元/斤之間，色素幾乎可以忽略不計。劉永善說，壹斤香精可以兌近壹噸香油，所以香油成本低至4元/斤。
如果酒店散裝出售，價格至少要翻壹倍。如果在農貿市場稍微包裝壹下，價格可以達到12元/斤。如果是裝在禮盒裏，在著名的酒店裏拍，翻六七倍利潤並不難。
“前三年我沒有出軌。結果我壹斤只賺了七八毛錢，沒有市場，因為別人賣的比我便宜好幾塊，逼著妳混。比例越大，妳賺的錢就越多。”當郭建平在魯山縣做小作坊的時候，為了能被送到酒店，他最後不得不通過摻假來降低價格。
央視-業內指壹半散裝芝麻油被假冒勾兌，大量芝麻油流入餐館。