大多數情況下，燉牛肉會消耗油。食用油脂可以改善食物的口感，增加食物的風味，使食物更加美味。那麽燉牛肉什麽時候耗油呢？下面就來詳細了解壹下吧！
燉牛肉能消耗油嗎？
可以放蠔油。作為蘸菜的調料，有提神、增香、除異味的作用。
日常生活中，炒菜、燉肉、煮餃子都可以看到蠔油。添加得當，蠔油可以發揮更大的作用，提升食物的口感。
蠔油的鮮美可以突出菜肴的鮮美。蠔油的鮮味來源於海鮮，壹般用牡蠣或牡蠣煮的海鮮。好吃又香，但有些粘稠的醬料有壹定的營養價值。
蠔油用途廣泛，適合烹飪各種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等。，也可以拌各種面食，涮海鮮，隨餐食用。因為蠔油是壹種鮮味調料，所以應用廣泛，凡是鹹鮮味的菜肴都可以用蠔油調味。蠔油也適用於多種烹飪方法，可直接作為調料蘸點，也可用於加熱、燉、烤、煎、炒等。，也可用於裝涼菜和小吃。
燉牛肉什麽時候耗油？
蠔油壹般是在食物做熟前後放進去調味。蠔油需要加熱才能釋放出全部營養成分，但如果長時間高溫加熱，會破壞蠔油中的營養成分，造成成分的損失。
成分:
牛肉400g，耗油兩湯匙，冰糖六顆，香葉兩片，八角壹顆，燒酒壹茶匙，油鹽少許，熱水兩碗，生姜四片，香菜壹根。
步驟:
1.牛肉切塊，焯壹下備用。
2、熱鍋，加入少許油、冰糖，最小火，慢慢至冰糖融化，放入牛肉翻炒。
3.在炒好的牛肉鍋中加入姜片、香葉、八角。
4.加入燒酒繼續翻炒，然後加入蠔油繼續翻炒。
5.倒入兩碗熱水。大火燒開後，轉小火，慢燒壹個半小時左右。汁收得差不多的時候，加鹽，慢慢收汁。
6、最好把切好的香菜放入鍋中拌勻！
耗油有什麽用？
蠔油是粵菜中常用的傳統風味調料。它是由牡蠣經蒸煮、濃縮汁液、添加輔料制成的。蠔油味道鮮美，牡蠣味濃郁，稠厚適中，營養價值高。蠔油可以用來拌面，比如“蠔油拌面”、“蠔油三絲拌面”，蘸著吃也很好吃。比如潮州的“白切雞”和“蘿蔔糕”，都是用蠔油做菜蘸著吃。也可以用來蘸火鍋，食材趁熱加入蠔油，會更香更均勻。
蠔油的用法遠比我們想象的豐富。餡料中加入蠔油可以去除腥味，改善口感，同時加鹽量少。炒菜時加入蠔油翻炒片刻後出鍋，使菜肴鮮亮潤澤；燉的時候把食材用蠔油燉，讓它們充分入味，鎖住汁液。蠔油不僅可以作為加熱菜肴的調料，還可以作為腌制肉類食材和餡料的調料。它能在腌制和餡料中脫腥增鮮，增強醬料風味，補充肉類原有風味的不足。用蠔油勾芡時，最好稀釋用油量，做成勾芡汁。菜八成熟的時候最好在醬裏加入蠔油，因為耗油容易變色。