介紹幾種做法給妳，首先說壹下羊肉的處理方法。
羊肉的處理方法
羊肉洗凈後斬成大小合適的塊，冷水下入鍋裏並用大火煮至水開，再繼續煮5分鐘左右撈出來用熱水洗凈，控凈羊肉上的水待用。以下做法中的羊肉均指按此法處理過的羊肉，不再另行介紹處理方法了。
做法壹
原料：羊肉700克，大白菜250克，胡蘿蔔1根。
調味料：蔥段、生姜片、野山椒、冰糖、生抽、花椒、八角、鹽各適量。
步驟：
1、起炒鍋燒點熱油，下蔥段、生姜片、野山椒、花椒粒和八角小火炒香。
2、下羊肉炒至出油後，放入冰糖和生抽，再添加適量清水煮至羊肉八分熟。
3、把胡蘿蔔切成滾刀塊放在鍋裏，白菜切成片也放在鍋裏，然後把炒鍋移到電磁爐上，邊燒邊吃。
做法二
原料：羊排、白糖、姜塊、蔥段、老抽、鹽、料酒、幹辣椒、柱侯醬各適量。
配菜：胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆或面筋等均可。
步驟：
1、起炒鍋把油燒熱後改用小火，下入白糖繼續用小火炒成糖色，馬上放入羊肉炒到均勻上色，倒入砂鍋。
2、把姜塊、蔥段、熱水、老抽、鹽、料酒和幹辣椒放在鍋裏，如果有柱侯醬就加上1勺。
3、用小火慢慢燉1小時左右，放入配菜邊燒邊吃。
做法三
原料：羊肉500克，青蒜3根，紅椒2個，胡蘿蔔3根。
調料：鹽3克，雞精少許，蔥5克，姜5克，蒜8瓣，八角2個，桂皮1片，幹辣椒適量，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，香葉2片，陳皮2片，植物油2大勺，高湯或清水500毫升，白糖2克。
準備：利用羊肉飛的時候把蒜瓣切粒，蔥姜切片，青蒜切段，幹紅椒和鮮紅椒都切段，胡蘿蔔洗凈去皮後切成滾刀塊。
步驟：
1、起炒鍋先把蔥姜蒜、桂皮、八角和幹紅椒炒出香味，再下入羊肉塊翻炒均勻。
2、把植物油、老抽、生抽、料酒、高湯或清水、鹽、白糖和雞精都放在鍋裏，大火燒開後再倒入砂鍋裏，加入香葉和陳皮用中小火燉50分鐘。
3、加入胡蘿蔔塊再繼續燉20分鐘左右，加入青蒜段和鮮紅椒段用小火稍燜壹會，開吃。