螃蟹蒸太久正常嗎？是的，如果螃蟹蒸的時間太長，就會出現空殼。
雖然長時間烹飪螃蟹可以有效消除體內寄生蟲，減少對人體的危害，但長時間的高溫烹飪容易使螃蟹體內的蟹黃變黃，使蟹肉變老而沒有新鮮鮮美的味道，降低了螃蟹的食用價值。
長時間蒸螃蟹肯定會有壹定的影響，因為螃蟹的營養價值很高，含有壹些微量元素和礦物質元素。壹段時間後，如果這些元素不能承受高溫，就會自動分解，所以營養成分會變質。如果妳長時間煮螃蟹，它們會變得非常難吃。
螃蟹蒸太久會怎麽樣？如果把螃蟹從冷凍區拿出來，長時間蒸，很可能會出現起殼，因為低溫環境下蟹肉中的水分會結冰，破壞肉質，變脆。然後解凍後高溫蒸會讓肉更松，從而讓肉變小，出現空殼。
其實如果家裏的螃蟹蒸久了，影響還是比較大的。首先，螃蟹中有很多蛋白質，對健康特別有益。如果長時間蒸，這些蛋白質成分會被高溫殺死。其次，經過長時間的烹飪，螃蟹的肉已經變老，味道大打折扣。
螃蟹壹定要活著吃嗎？螃蟹死後，螃蟹的身體變得僵硬，並迅速自行溶解，體內的細菌會迅速繁殖，擴散到蟹肉上。
在弱酸性環境下，細菌會分解氨基酸。所以螃蟹死的時間越長，體內的組胺和組胺樣物質就越多。如果食用死蟹，可能會引起過敏食物中毒、嘔吐、腹痛、腹瀉。
但並不是所有的螃蟹都必須活吃。很多海蟹被捕撈後，出海時很容易死亡，尤其是在海洋中捕撈的海蟹。
海蟹(如梭子蟹)不壹定要活吃，但在漁船上快速冷凍保存非常重要。
比如在沿海地區購買的活海蟹，如果不能及時食用，就要快速冷凍，必要時再取出煮熟。