鹹鴨蛋7天能腌好嗎
可以，用白酒腌。
腌制鹹鴨蛋要達到蛋黃流油，蛋白有鹹味，但又不能太鹹的標準，關鍵在於凝固鴨蛋蛋黃中的蛋白質，析出黃油即脂肪，腌制的不能時間過長，以免鹽分浸入過多，通常不同的腌制方法，需要的時間也不壹樣，壹般用黃土等傳統腌制鴨蛋方法需要20-40天左右，而白酒快速腌制鴨蛋只需7天即可。
鹹鴨蛋怎麽快速腌制好
1、拿10個新鮮鴨蛋，用白酒加水浸泡5分鐘後開始清洗，給鴨蛋消毒。
2、清洗幹凈後首先用紙巾擦幹鴨蛋表面水分，然後用吹風機吹幹水分，這樣可以避免有害細菌在鴨蛋腌制過程中滋生。
3、將吹幹的鴨蛋在高濃度純白酒中浸泡25分鐘，取出後再鹽碗中滾上壹圈，包上壹層衛生紙在白酒中蘸濕後再蘸取更多的鹽，讓鴨蛋表面均勻地布滿鹽。
4、然後用保鮮膜將鴨蛋挨個兒包起來，防在太陽下暴曬壹天後，放入塑料袋中密閉後置於陰涼通風處腌漬7天，保準個個流油的鹹鴨蛋就做好了。
鹹鴨蛋的營養價值
鹹鴨蛋是由新鮮鴨蛋腌制而成，會保留鹹鴨蛋中的所有營養成分，所以我們吃鹹鴨蛋對健康是有幫助的，首先鴨蛋和雞蛋壹樣含有豐富的蛋白質，能為人體提供必需的元素和熱量，增強身體素質，可以幫助我們很好的促進健康，同時由於鴨蛋中還有磷脂、多種維生素以及鈣、鐵、鋅等多種微量元素，能有效被人體吸收，保持身體營養均衡，再加上鴨蛋中所含的多種礦物質，有助於青少年的骨骼完善以及預防中老年人的貧血，所以我們在平時適當的去吃些鹹鴨蛋，那麽對健康還是有幫助的。
鹹鴨蛋的禁忌人群
高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者慎食。
鹹鴨蛋不利於他們的身體健康，不利於對營養物質的消化和吸收，日常生活中應避免食用。