不能吃了。
皮蛋又被稱為松花蛋，是我國特有的壹種蛋制品，憑借其特殊的味道，在生活中深受歡迎，壹般來說，市場上看到的正規廠商生產的皮蛋保質期3-5個月左右，自制的皮蛋保質期2-3個月左右，剝開之後的皮蛋保質期更短，需要在2小時內吃完。
放了壹年的皮蛋，很有可能已經變質了，再食用可能會加重人體腸胃負擔，對人體健康造成威脅，因此放了壹年的皮蛋是不建議再吃的。
2 皮蛋過期是什麽樣子過期的皮蛋會出現以下現象：
看外觀從外觀上進行觀察，過期的皮蛋沒有好皮蛋有光澤，有時候還會出現裂縫，出現黑點或者黃點，這樣的皮蛋是不能再吃的。
聞氣味好的皮蛋沒有剝開也有皮蛋氣味，但是比較小，剝開後皮蛋氣味比較重；而變質的皮蛋會散發出臭味或者黴味。
剝開觀察好的皮蛋剝開後具有彈性，並且裏面的蛋黃松軟，人體壞的皮蛋彈性差，並且是軟的，其中的蛋白比較粘手。
3 皮蛋過期吃了會有什麽反應加重腸胃負擔。
皮蛋壹旦過期後，就很有可能已經滋生了細菌以及微生物，這樣的皮蛋食用後會加重人體腸胃負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發生，對人體的健康造成威脅；其次過期的皮蛋食用後，還可能會導致食物中毒，誘發壹系列胃腸道疾病發生，對人體腸胃造成傷害。
4 皮蛋怎麽保存時間長皮蛋保存是比較簡單的，只需要將其放在袋子中密封保存，然後置於通風處進行保存，就可以保存2-3個月左右。
其次也可以將皮蛋整齊放在存放雞蛋的容器中，然後置於冰箱保存，在冰箱的低溫條件下，可以延長皮蛋的保質期。