壹、所需配料
1豬手(約1000g)、100g冰糖、15g紹興酒、2片姜、2條蔥、醬油、花生油等適量。
二、制作方法/步驟:
1.豬手洗凈刮幹凈，在內側軟的部分切壹個很深的刀看大骨頭，然後在大骨頭兩側各切壹刀，讓肉離開；
2.用幹凈的毛巾把豬手裏的水擦幹，用醬油抹在豬皮上；
3.大火燒開油，放入豬腳中炸壹會，撈出後用冷水浸泡15分鐘，然後將豬腳放入燉鍋中，加入冰糖、醬油、紹酒、姜片、蔥段，放入籠中蒸3小時。
4、鍋裝了，菜很好吃。
美味特色:
軟嫩油潤，好吃適口。
功效:
這道菜有延緩衰老、滋陰貧血的功效。
豬蹄的營養分析
1.豬蹄中的膠原蛋白在烹飪過程中可轉化為明膠，與大量水分結合，從而有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老；
2.豬蹄對經常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦病患者有壹定的輔助作用，還有助於青少年的生長發育，減緩中老年婦女骨質疏松的速度；
3.豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可促進皮毛生長，預防進行性肌營養不良，改善冠心病和腦血管疾病，對消化道出血和失血性休克有壹定療效。
豬蹄適合人吃。
壹般人都能吃，對老人、婦女、失血者都是很好的食物。
1.適合血虛者食用；適合年老體弱者；適用於產後奶水不足；適合腰腳虛弱的人；適用於慢性瘡癰潰爛者。
2.腸胃消化功能減弱的老年人，壹次不能吃太多；肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓患者應少吃或不吃。外感發熱及全熱證、實證期間不宜多食；腸胃消化功能減弱的孩子，壹次不宜吃太多。
豬蹄的治療作用
性平，甜鹹；具有補虛、滋腎精、強腰膝的作用。