1.火鍋底料爆炒原料:植物油500g黃油300g郫縣豆瓣300g幹辣椒350g姜20g蒜40g蔥60g冰糖30g搗碎汁100g八角20g薩納伊10g肉桂10g茴香10g草果5g紫草5g香葉。將黃油切成小塊；郫縣豆瓣切細；將幹辣椒放入沸水鍋中煮約2分鐘，然後取出切碎，得到汽巴辣椒。生姜壞了；大蒜去皮成花瓣；大蔥紮；冰糖壞了；八角、萆薢、肉桂打碎成小塊；草果壞了。2.將炒鍋放在中火上，炒鍋，用植物油加熱，放入黃油燒開，放入姜、蒜瓣、小蔥炒香，再放入郫縣豆瓣、汽巴椒，小火慢炒約1 ~ 1？5個小時，直到豆瓣被水分炒幹，香氣四溢，辣椒略白，鍋裏的蔥結不用了。3.立即加入八角、山奈、桂皮、茴香、草果、紫草、桂皮、香草、丁香等。，繼續小火翻炒約15 ~ 20分鐘。當鍋內香料顏色變深時，加入冰糖和醪糟汁，小火慢煮，直至醪糟汁中的水分完全蒸發。這時候把鍋端離火，然後。二、火鍋湯料的準備食材:豬骨300克牛骨300克雞爪骨100克姜10克蔥30克料酒20克雞精30克味精15克。
方法:1。將豬棒子骨和牛棒子骨洗凈，打碎；雞爪骨洗凈；生姜壞了；洋蔥打結了。2.先將豬骨、牛骨、雞爪骨放入沸水鍋中焯壹下，撈出放入清水鍋中，加入姜、蔥、料酒，用武火煮沸，再用小火煨至湯呈乳白色，去渣取鮮湯。3.然後加入雞精和味精，將幹辣椒和花椒放入炒鍋，加入植物油炒香，然後分別撒入五個火鍋？每個火鍋上撒150克幹辣椒和25克花椒。這時候火鍋就可以上桌了，煮幾分鐘後各種原料都可以焯水。
家庭公式
原料
a、豬骨或牛骨b、鹽、酒、姜、蒜、桂皮、茴香C、雞精、蔥、番茄。
生產方法
將豬骨或牛骨放入調料B中，中火燉半小時，再加入雞精、洋蔥和幾片西紅柿，就是最好吃的家常火鍋湯。
制作火鍋底料的原料有黃油、清油、豬油、雞油、蔥、姜、蒜、豆豉、冰糖、各種香料、豆瓣醬、泡椒。