涼拌皮蛋的做法:首先將皮蛋煮熟，去腥，切的時候定型。煮熟後，將壹個皮蛋切成四塊放在盤子裏，中間放入彩椒、蒜末和蔥花，加入醬油、香醋、香油和鹽，攪拌均勻即可食用。
2、涼拌黃花菜
涼拌黃花菜的做法:新鮮的黃花菜壹定要先處理，因為裏面含有秋水仙堿。去除這種秋水仙堿的方法是將花瓣掰開，去掉裏面的花芯，放入開水鍋中，加入壹勺鹽和油，焯壹分鐘，取出後放入涼開水中冰鎮，再取出來控制水分，放入碗中備用。
3、冷浴霸
涼拌腐竹的做法:先將腐竹用溫水浸泡至無硬核，放入開水鍋中焯壹下，撈出放入涼開水中冷卻，然後撈出瀝幹，加入壹把薄荷葉，壹把花椒絲，壹勺粗辣椒面，壹勺細辣椒面，白芝麻，蒜末，蔥花，用熱油澆在料上，再加入生的。
4.涼皮豆腐皮
涼拌豆腐皮的做法:將壹斤豆腐皮切成細絲，放入開水鍋中，加入壹勺鹽，焯壹分鐘去除豆腥味，撈出放入涼開水中，再撈出瀝幹，放入鍋中加入壹把切絲的彩椒，壹把香菜，鹽，糖，香醋，醬油，蒜泥，辣椒油，香油，拌勻。
5、涼性苦瓜
涼拌苦瓜的做法:將苦瓜對半切開，挖出裏面的果肉，切成薄片，放入燒開的鍋中，加入壹勺鹽、壹勺油焯壹分鐘，去掉苦味，取出放入涼開水中，再取出瀝幹，加入蒜泥、米椒、鹽、香油、糖、香醋，攪拌。
6、涼豆
涼豆的做法:先不要切豆，洗凈，放入開水鍋中，加壹勺鹽，壹勺油，焯至斷，取出放入冷水中，然後取出瀝幹，切成均勻的片，放入盆中，加入蒜末、米椒、芝麻，撒上熱油刺激香味，再加入少許鹽、糖、芝麻。
7.冷薯片
涼拌土豆片的做法:將兩個土豆去皮後，用削皮刀切成薄片，放入水中洗掉上面的澱粉，然後放入沸水鍋中焯壹分鐘，取出瀝幹水分，加入蒜末、芝麻和蔥花，倒入辣椒油，再加入醬油、香醋、姜汁、白糖、鹽、麻辣鮮和薄荷葉。
8、涼拌白菜
涼拌白菜的做法:白菜撕成小塊，木耳泡發撕成小塊，胡蘿蔔切成小塊，水鍋燒開水，撈出放入涼白水中，再撈出瀝幹。三個雞蛋煎成蛋皮，切成小塊，然後加入蒜泥，辣椒油，醬油，香醋，姜汁，香油，糖，鹽，等等。
9、涼拌蒜苔粉絲
涼拌蒜苔粉絲制作方法:將蒜苔放入沸水中焯30秒，放入涼開水中壹分鐘，取出後撕成細絲。將粉條放入沸水中焯壹下，撈出放入涼開水中焯壹會，然後將兩種食材撈出瀝幹，放入盆中，放入壹根辣椒絲，加入辣椒油、蒜泥、醬油、香醋、糖、鹽，攪拌均勻。
10，涼拌海帶
涼拌海帶的做法:將海帶切成細絲，放入開水鍋中，加壹勺醋，可以去除腥味，使海帶快速煮熟。煮5分鐘後撈出放入冷水中，然後撈出瀝幹水分，放入盆中，加入壹根切絲的彩椒、蒜末、蔥花和辣椒面，用熱油澆在上面，再加入生抽、香醋、鹽和糖。