1，如果是從市場上買的活河蝦，可以在水中放少量的鹽，將河蝦浸泡10-20分鐘，使其排出，然後用清水沖洗幹凈。
2.如果對河蝦的清潔有更高的要求，可以用小牙刷刷河蝦的肚子。如果是比較幹凈的河蝦，這壹步可以省略。
3.河蝦的直腸位於後部，裏面全是消化殘渣。如果不清洗幹凈，很容易被吃到肚子裏。去除蝦線是洗蝦非常重要的壹環。
除蝦線:
1，切蝦頭，45度角從蝦腦往下切。
2.用剪刀挑出蝦腦。黑腦紅血都出來了。
3.蝦腦正面旁邊是蝦黃，是個好東西。如果有黃色，采摘的時候要註意盡量保留。
4.輕輕拉出蝦腦，會拉出壹些蝦腸。
5、切蝦尾，如果不想好看就切蝦尾，切的時候帶壹點尾肉，因為這裏可能有括約肌不多切擠不出來，反而會把蝦壓碎。
6.擠壓蝦腸，用食指和拇指把蝦捏回去，在尾部用力，蝦腸就出來了。繼續吧。看擠出來的泥香腸。
蝦線是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很暗，有的很亮，幾乎看不見，這和裏面的臟東西有關。蝦線會影響口感，所以有人會去掉。
蝦線去除不僅是因為蝦的消化道裏有臟東西(這和我們去除魚鰓、蟹鰓的原因是壹樣的)，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸、酒燜的時候。蝦線中含有苦味物質，在熱量的作用下會掩蓋鮮蝦的甜味。如果是麻辣爆炒的話，去不去蝦線都無所謂，因為味道比較濃。
蝦的食用價值:
青蝦性溫，味甘，微溫，入肝腎經。蝦仁具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。適用於腎虛陽痿、遺精、早泄、溢乳、肌肉疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰爛、身體虛弱、神經衰弱等患者。蝦可與燕麥、韭菜、大白菜(熟)、洋蔥、香菜、豆芽、枸杞、豆腐同食，但不能與西瓜、豬肉、南瓜、番茄、獼猴桃、百合、菜花、濃茶同食，以免身體不適或中毒。