豆角烤茄子是壹道家常菜，口感綿軟可口。烤茄豆雖然是素菜，但是比肉香，而且色澤豐富，營養豐富。綠豆營養豐富，具有益氣健脾、消暑除濕、利尿消腫的功效。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。這兩種食材搭配在壹起，營養還是很不錯的，顏色看起來很有食欲。
這道菜需要炒壹下。茄子好吃的話，需要炒壹下才能更香。有朋友做這道菜，吃起來油膩。我來教妳這道菜的烹飪技巧，教妳怎麽吃不油不膩。下面分享壹下做法，看看這道菜怎麽做:
[豆焗茄子]
材料:豆角250g，茄子300g，油鹽適量，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，紅燒醬油1湯匙，澱粉1\2湯匙，雞精1茶匙。
練習:
準備好所需材料。豆子最好用青豆。選取豆子兩端，取出豆條，用手掰成3段，然後洗凈。否則豆類不僅影響口感，而且難以消化。
茄子去蒂，洗凈，切成5-6厘米長的條狀。不要切得太薄，燒的時候容易斷。加入少許鹽，拌勻，腌制10分鐘。腌制後，條的顏色不會變黑，也不會吸太多油。這就是做茄子菜的訣竅。茄子最好不要去皮。吃帶皮茄子有助於促進維生素c的吸收。
將蔥、姜、蒜、澱粉切好放入碗中，加入小半碗水，然後加入醬油、雞精、鹽，攪拌均勻，做成濃縮汁，鹽很少，腌制時已經加入。
熱鍋放油，放入豆角炒至皺皮綠。壹旦它們變得黃綠色和柔軟，它們就熟了。取出控油器備用，
綠豆壹定要煮熟，不然會中毒。如果四季豆沒有煮熟，豆中的皂甙會強烈刺激消化道，豆中含有凝血酶原，有凝血作用。此外，綠豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體腸胃，引起食物中毒和腸胃炎癥狀。為了防止綠豆中毒，壹定要炒透。豆角烤茄子是素菜，比肉香。它教會妳如何不油不膩。
提高油溫，炸茄子條，炸出邊緣微紅的茄子條，撈出茄子條，控油備用。炸茄子的油要溫壹點，油溫低壹點，茄子容易泡油。
倒出炒茄子的油，留少許油，放入蔥花和姜末，再放入炒茄子和豆角炒勻。
倒入調好的汁，勾芡。用大火加熱調味汁，直到它變稠。加入蒜末，攪拌均勻，關火即可食用。
小貼士:炒豆子的時候，豆子是綠色的。壹旦它們變成黃綠色，它們就會被煮熟。綠豆壹定要煮熟，不然會中毒。如果四季豆沒有煮熟，豆中的皂甙會強烈刺激消化道，豆中含有凝血酶原，有凝血作用。此外，綠豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體腸胃，引起食物中毒和腸胃炎癥狀。為了防止綠豆中毒，壹定要炒透。
茄子條不要切得太細，炒的時候容易斷。加入少許鹽，拌勻，腌制10分鐘。腌制後的茄子條顏色不會變黑，也不會吸收太多的油，這樣煎的時候省油。炸茄子的油要溫壹點。油溫低的時候茄子容易泡油。