生的雞蛋在常溫情況下不能超過三天，放冰箱裏的話時間長壹點，可以放壹個月左右。
很多人認為雞蛋沒有保質期，放著只要蛋殼不壞就能放好久，其實，完全錯誤，即使是寒冷的冬季，雞蛋也不能長時間存放，壹般，冬季室內常溫下雞蛋能放15天左右，夏季室內常溫下為10天左右。
營養專家介紹，在溫度2-5℃的情況下，雞蛋壹般能放壹個月左右，冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天。許多家庭為了保持雞蛋新鮮，多存放幾天，壹般都放在冰箱的冷藏室裏存放。冰箱保存雞蛋要註意，不要水洗，有汙物的雞蛋可以先用溫水浸過的半濕毛巾擦壹遍，然後大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱裏，能保鮮較長時間。
在雞蛋的表面均勻地塗上壹層食用油，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。但這層膠狀物質可溶於水，如果是清洗過的雞蛋，就可能失去這層物質，長期存放，很容易變質。因此，保潔蛋要在清洗後加上塗膜這道程序。
但是，鮮蛋在存放過程中須註意：鮮蛋與生姜、洋蔥不能擺在壹起，因為蛋殼上有許多小氣孔，生姜、洋蔥的強烈氣味會鉆入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。
擴展資料
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
壹個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
百度百科：雞蛋的營養成分