“在各種烹飪方式中，蒸、燉應該是最原始、最健康的。從食物健康的角度來說，蒸菜不上火，清淡養胃，講究原汁原味，最大程度保證食物的營養和香味，吃起來鮮香。
雞肉是所有肉類中健康的佼佼者，相對脂肪含量低，但富含優質蛋白質，非常適合各類人群食用。雞肉通常是油炸和燉煮的。其實蒸的時候還挺好吃的。當然，這是針對嫩雞的。
雞肉中加入蘑菇或香菇，加少許紅棗。腌制後用荷葉包起來蒸，速度快，營養健康，味道鮮美。
雞肉嫩滑香軟，和香菇的嫩滑壹直是黃金搭配。如果荷葉壹起蒸，荷葉的香味會蒸到雞肉裏，味道會更爽口。炎炎夏日，不戰而屈人之兵，也能得到壹道美味佳肴！"
材料
佐料
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250克雞腿
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20克幹蘑菇。
佐料
蠔油
15g
精制食鹽
2克
精制糖
3克
米酒
15g
辣椒
1克
麻油
5克
玉米澱粉
5克
精力
10g
韭黃
10g
色拉油
30克
枸杞
10膠囊以上
蘑菇蒸雞肉
1.
香菇提前洗凈泡幹，切成兩半備用。將姜和細香蔥切成小塊。去骨雞腿，切成2cm見方的丁，用冷水沖泡10分鐘，去除其腥味。
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2.
雞腿肉加入油耗、精鹽、米酒、白糖、胡椒粉腌制10分鐘，再加入香油、玉米面抓勻。
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3.
將雞腿肉均勻鋪在蒸盤上，表面放上蔥姜、枸杞、香菇，大火蒸10分鐘，然後蓋上鍋蓋燜2-3分鐘。
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4.
將鍋裏的色拉油加熱，倒在雞肉上。
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5.
美味滑滑的雞肉在桌子上。
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香菇蒸雞成品圖
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烹飪訣竅
1，雞肉腌制時會產生壹些水分，多出來的汁液要倒掉再加生粉。
2.蒸盤上可放荷葉增加香味，也可加入去核後的紅棗。蒸5分鐘後，用筷子把雞塊攤開，避免粘在壹起。
3.最後倒色拉油的時候撒壹點蔥花，增加蔥花的香味。