1.紫薯和紅薯哪個更有營養？
紫薯營養價值較高。
與紅薯相比，紫薯具有所有的營養元素，還含有壹種紅薯所不含的營養成分，即花青素。
紫甘薯的抗衰老、抗突變、預防心血管疾病都是因為花青素。紫薯的顏色來自花青素。花青素是壹種天然的強大的自由基清除劑。大量研究證實，花色苷對100多種疾病具有預防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，維生素e的50倍，花色苷可以通過血腦屏障清除自由基，從而保護腦組織，減少抗生素對人體的副作用。
同時，紫甘薯中硒和鋅的含量也高於甘薯，紫甘薯中硒和鋅的含量比普通甘薯高3 ~ 8倍。這兩種成分是對人體有益的營養素，是其在抗癌食品中排名第壹的關鍵。所以，毫無疑問，紫薯的營養價值更高。
2.紫薯和紅薯哪個更減肥？
紅薯和紫薯的熱量相對較低，兩者都有壹定的減肥效果，但減肥效果並不大。但是如果真要比較的話，吃紫薯更好。紫薯和紅薯都是薯類食物，很多成分都是壹樣的，不含蛋白質和脂肪。但紫薯的花青素比紅薯多，硒也遠比紅薯多。減肥期間，節食者會控制飲食，能量的獲取比較單壹，可能會缺乏營養補充。建議吃紫薯，給身體更多的營養。
其實只要註意適量，紫薯和紅薯都是不錯的選擇。壹定不要盲目的認為某壹種食物有保健功能，每壹種食物都有自己的優點。切不可盲目認為某種食物具有保健功能，要理性認識不同食物的優勢。同時，孕婦需要註意營養的均衡吸收。另外，無論什麽土豆，都要適量，吃多了會脹氣，反酸。土豆澱粉含量高，尤其是紅薯，味甜糯。不建議用糖炒或煮。紫薯可以切塊和大米壹起煮成粥，也可以加入面粉做成土豆餅。