另壹個名字
白菜、甘藍、甘藍、西蘭花、甘藍(四川地區)。
根系淺，莖變短，葉子就長在變短的莖上。葉橢圓形、倒卵球形或近三角形，綠色、深綠色或紫色，葉上有蠟粉。葉柄細長，某壹葉叢長出後，短莖膨大，形成肉質莖，圓形或扁圓形，肉質，綠色或綠白色，少數品種為紫色。壹定大小的球莖甘藍幼苗在0-10℃下春化，然後在長日照和適宜溫度下抽薹、開花和結果。花器官結構和開花授粉習性與白菜相同。
球莖甘藍根據鱗莖皮的顏色可分為三種:綠色、綠白色和紫色。根據生長期的長短，可分為早熟、中熟、晚熟三種。早熟品種植株矮，葉片小，種植後50-60天采收。代表品種有北京早白、天津小營子等。中晚熟品種生長勢強，葉片大，從播種到收獲需要80-100天。代表品種有大頭菜、大通松根、雲南常波藍等。
球莖甘藍喜歡溫暖、潮濕和充足的光照。它耐寒，有適應高溫的能力。最適生長溫度為15-20℃。肉質莖在膨大期暴露在30℃以上的高溫下容易纖維化。對土壤的選擇並不嚴格，但適合種植在腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中。
壹般在我國北方春秋兩季栽培。華南秋冬春四季栽培。內蒙古、新疆、黑龍江等高寒地區，多為壹年壹次。北方春耕冷床或溫床播種，播種期為65438+10月上旬至2月中上旬；7-8月進行秋耕。當種植5-7片葉子時。球莖甘藍葉子很小，可以種植在合理的距離內。早熟品種株距25-30厘米，中晚熟品種株距40-50厘米。栽後適當澆水、中耕、蹲苗。當肉質莖開始膨大時，追肥甚至澆水。澆水不均勻容易造成肉質莖開裂或畸形。接近成熟時停止澆水。肉質莖完全展開後，就可以收割了。壹般來說，種子是在秋季作為成年植株或半成年植株采集的。在我國南方，種子植物可在北方露地、地窖或埋地越冬，第二年春天在采種場種植。與白菜作物種子采集地相隔1000米以上。