蘑菇的清洗方法
1，洗蘑菇前，準備壹盆清水，可以先在水裏放點鹽，壹下子全部攪拌融化。然後，把蘑菇在水裏泡壹會兒再洗，這樣沈澱物就容易洗掉了。如果蘑菇比較臟，浸泡後也可以沿著壹個目標目的攪拌水，粘在蘑菇上。
2.洗蘑菇前，最好把梗底部的硬蒂用沙子去掉，因為這部分即使用鹽水泡也不容易洗，人體也不容易消化。
3、灰塵雜質可以很快被切斷。蘑菇表面有粘液，粘在上面的沈澱物不容易被洗掉。洗蘑菇時，在水中放些鹽，浸泡壹會兒，洗去沈澱物。
4.將蘑菇浸泡在淘米水中十分鐘，以確保妳的蘑菇被洗幹凈。
5.洗蘑菇前先把蘑菇泡在水裏，比不泡幹凈。
6.在1 kg溫水中，加入25克糖，將洗凈的蘑菇切段，浸泡12小時。在浸泡過的蘑菇中加入糖，不僅可以使蘑菇吃得快，保持其香味，而且在糖溶液中浸泡後味道更鮮美。
蘑菇的營養價值
1、雙孢菇:經常食用雙孢菇可預防壞血病、防癌、促進傷口愈合及緩解鉛、砷、汞等中毒，具有健脾潤肺、理氣化痰、預防惡性貧血、改善神經功能、降低血脂等功效。雙孢蘑菇富含銅，是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
2.猴頭菇:猴頭菇是壹種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良食品。其中所含的不飽和脂肪酸有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量。能提高人體免疫功能，延緩衰老。猴頭菇含有多種氨基酸和豐富的多糖，能幫助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病療效顯著。
3、草菇:草菇維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高免疫力。還具有排毒功能。比如鉛、砷、苯進入人體後，能與之結合形成抗壞血細胞，隨尿液排出體外。草菇還能幫助消化、清熱、滋陰壯陽、增乳、預防壞血病、促進傷口愈合、保肝健胃、增強人體免疫力。是極佳的藥食兩用營養保健食品。
4.金針菇:金針菇含有較多的人體必需氨基酸，尤其是賴氨酸和精氨酸，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。金針菇能有效增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，也有利於生長發育。