壹、蔥花味海鱸魚的做法
材料
海鱸魚500克1，胡椒粉，腌姜1，蒜2，料酒，郫縣豆瓣，豆粉，醬油，醋，味精，蔥1。
工作方法
1.將海鱸魚清洗幹凈，在魚身上切壹刀，用鹽和料酒調味。
2.大蔥洗凈切細絲，姜蒜泡軟切細粒。
3、熱油鍋(多放油)，放豆瓣、花椒、姜蒜、醬油少許翻炒，加水燒開，然後放海鱸魚下去燉10分鐘，過程中翻面。
4.然後把魚鏟到盤子裏，把蔥絲撒在魚上，在鍋裏剩下的湯裏放壹點醋和味精，勾芡在海鱸魚上。
二、白胡椒海鱸魚的做法
材料
1海鱸魚、1雞蛋、少許面包屑、1白蘿蔔塊、適量現磨白胡椒、料酒、精鹽、1生菜、食用油。
工作方法
1.海鱸魚切去頭尾備用，魚切成厚片。
2.將魚片用鹽、料酒、鮮白胡椒粉腌制，然後加入全蛋液拌勻，拍上面包屑，用竹簽串起來。
3.將海鱸魚的頭尾放入籠中蒸熟，在盤子上鋪上生菜葉子；
4.將魚片放入熱油鍋中炸熟，然後取出插入白筐中，白筐就是魚身，放在盤子中間，將魚頭和魚尾兩頭蒸熟，擰上好吃的磨瓶，在大魚片上撒上壹些白胡椒粉顆粒。
技巧
炸魚片時，油溫不宜過高。
三、彩椒烤海鱸魚的做法
材料
1海鱸魚，半個紅椒，半個黃椒，1芹菜，半個蔥，鹽，黑胡椒，料酒，蒸魚醬油，蔥姜，蠔油。
工作方法
1.海鱸魚的魚鱗、鰓和內臟被去除、清洗，並在魚身上做幾道切口，以方便腌制和品嘗。
2.用鹽在魚的周圍擦壹下，用蔥和姜絲塞住魚肚。
3.用料酒、蒸魚醬油、剁碎的黑胡椒腌制3、4個小時以上(在冰箱裏腌制，時間越長越好吃，我腌制了壹晚上)。
4.紅辣椒、黃椒、洋蔥切成細條，芹菜切絲。
5.將蠔油加入切好的蔬菜中，拌勻備用。
6.準備壹個大錫紙，上面塗壹層食用油，把腌制好的海鱸魚放在上面。
7.再鋪上調味好的五色蔬菜。
8.用錫紙將魚完全包好，捏緊邊緣，放入預熱到200度的烤箱，中層，烤20-30分鐘(視魚的大小而定)。我做的魚壹斤多，烤了25分鐘。
四、清蒸海鱸魚的做法
材料
海鱸魚1斤，蔥少許，姜少許，醬油少許，醋少許，鹽少許，油少許，枸杞少許。
工作方法
1.超市買的那個用來攪胃刮魚鱗的，回家剛洗了壹遍。
2.去頭尾，從腹部到背部均勻切條，刀要快。
3.既然海鱸魚是鹹的，那就在魚的兩邊少放壹點鹽，或者不放，或者最後澆汁的時候放。
4.將蔥和姜切絲，鋪在盤子底部。把魚放在盤子裏，擺出洋洋得意的樣子，然後放枸杞。
5.沸水蒸6分鐘，關火後不要揭開，再燉4分鐘。虛蒸？。
6.出鍋後倒入醋和醬油調成的汁，撒上蔥花，再倒入熱油。太棒了。