買豬肉，前腿肉好還是後腿肉好？有什麽區別呢？

前腿肉和後腿肉的區別如下：

肥瘦比例不同。因為豬的前腿力量比後腿小，所以前腿有更多的脂肪和瘦肉，而豬的後腿脂肪較少，因為它們經常發揮力量，保持更多的站立重量。壹般來說，瘦肉占的比例很大，表面脂肪含量很少；

口味不同。前腿肉脂肪含量較高，所以味道更細膩。直接油炸的肉味道更嫩、更多汁，而後腿肉有更多的瘦肉和幹肉，所以直接油炸的成品味道很硬，很難咀嚼。如果不加鹽，很容易翻炒和咀嚼；

筋膜不同。由於運動量少，豬的前腿肉通常有較多的筋膜，而豬的後腿肉筋膜較少，通常為瘦肉。

不同的口味和合適的方法

前腿肉：因其肥瘦，常被稱為“三明治肉”。相對而言，豬的前腿有大量的運動，所以肉有彈性，肉質細嫩，味道鮮美；

後腿肉：豬的後腿主要用來支撐豬身體的重量，所以看起來很大。這個地區有很多瘦肉。然而，由於運動量少，肉很厚，嘗起來像柴火。它嘗起來不像前腿肉。

以下豬肉購買技巧是前後豬肉的***同點。它們可以歸納為三個詞，即“看、摸、聞”。

1、看顏色：表面最好有光澤，瘦肉部分為鮮紅色或肉粉豬肉，豬皮表面不應有斑點；

2、手感：用手指按壓後，如果豬肉能很快恢復到原來的狀態，並且不粘在手上，則是新鮮的；

3、氣味：新鮮豬肉聞起來像肉，在可接受的範圍內。

“買豬肉”小貼士：

（1）做油炸肉時，家人更喜歡豬肉前腿肉，它不需要腌制，味道多汁。然而，餐館通常使用豬後腿肉，因為餐館火力大，而且烹調蔬菜很快。它喜歡先腌制，然後炸得更美味。每個人都有自己的需要。

（2）買豬肉時，除了要知道部位外，還要看肉是否有彈性，壓榨壓力是否反彈，顏色是否有淤塞和紅點，以免買劣質豬肉。

（3）豬前腿肉和豬後腿肉的營養價值幾乎沒有差異。因此，在相同的價格下，誰好誰壞沒有區別。只要人們了解自己的購買需求，就可以買到好的豬肉。