9度米醋
就是醋的度數，醋也有度數，就是醋瓶上的總酸。米醋:以大米為原料發酵而成，顏色略淺，酸度略低，酸度不夠濃。
米醋是以小米、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和水果為原料，經發酵制成。據現存文字記載，古代漢族勞動人民以曲為曲發酵釀造。東方醋起源於中國，據文獻記載釀造醋的歷史至少有3000年。
9度米醋是泡白醋嗎？
米醋:以大米為原料發酵而成，顏色略淺，酸度略低，酸度不夠濃。
白醋:釀造白醋以食用酒精為原料，用醋酸發酵而成。白醋的制備主要是由食用冰醋酸制成。其特點是酸度低，酸味薄，不揮發酸含量相對較低，顏色較淺，不改變調味對象的顏色。
1和9度米醋與普通米醋最大的區別在於，9度米醋是壹種功能性醋，酸度較高，不能直接食用。普通米醋可以直接蘸著食物吃，酸度低對人體的刺激相對較低。
2.壹般來說，如果用來調味，用普通米醋就夠了。如果人們要浸泡食物，壹般會選擇濃度較高的9度米醋。但兩者壹般都有去脂、降血壓、降膽固醇、解毒、解酒、促進消化、安神、軟化血管的作用。多吃對人體有好處。
9度米醋的功能
九度米醋具有去脂、降血壓、降膽固醇、解毒、解酒、助消化、減肥、安神、除煩的作用，對心血管系統有益。它香、甜、微苦，不僅本身美味，而且用於烹飪，既能殺菌解毒，又能保持營養成分，加速肉的成熟或酥脆。也可以去臭去膩；還能調和增益各種風味，如使肉類更加鮮嫩醇厚，使鹹、甜、辛、辣、麻五味趨於和諧適口。在保健方面，不僅能健脾開胃，增進食欲，促進唾液分泌和改善胃液酸度，促進脂肪、蛋白質和澱粉的分解，有助於消化吸收；而且還是壹種很好吃的藥！外敷可治燒傷、關節炎、癬，內服可祛，對高血壓、肝炎、感冒、瘧疾、火痢等有壹定療效。正如兩位偉大的醫學科學家所說，”...醋可以治療瘡，腫和腫塊，心臟疼痛，水和血液疾病，並殺死魚，肉，蔬菜和各種昆蟲的有毒氣體...以得酸收之意，卻有祛瘀解毒之功”；“醋和酒到處用，時間越長越好，也叫酰基……”