美國扁桃(杏仁)的營養、藥用和商業價值為1。杏仁的營養價值極高，其種仁含油量(不含芥酸)為45%-60%，18氨基酸含量為24.13%，高於核桃、雞蛋、牛肉。蛋白質15%-30、糖2%-10%、粗纖維2.46%-3.48%、豐富的維生素A1、B1、B2和胡蘿蔔素，以及豐富的礦物質和鋅、鐵、硒等18種人體所需的微量元素。VB2和VE是核桃的19倍，VE有延緩人體衰老的作用，硒能提高免疫功能，防治癌癥。據測定，每100g杏仁含鉀805 mg，鈣385 mg，磷451 mg，其營養價值是幹果類中最好的。19世紀，杏仁在西班牙、意大利等國被視為貴族食品，而隨著社會的進步，杏仁也逐漸成為大眾的營養佳品。杏仁不僅營養成分高，而且全面。認為杏仁的營養價值比同重量的牛肉高6倍，是壹種高級營養食品，可以用來做蛋糕、糖果、營養餐、罐頭，也可以直接食用。2.杏仁中含有2%-8%的苦杏仁苷(即苦杏仁甙)，在醫學上具有滋陰補腎、健脾養胃、潤肺充饑、散寒祛風、止瀉止瀉的特性。通常用於止咳化痰，是治療支氣管炎、肺炎、哮喘的良藥，還可治療胃腸粘膜炎、酸堿中毒。據美國學者介紹，將杏仁磨成粉，在治療糖尿病、胃炎、癲癇等方面有很好的效果。近年來發現，苦杏仁苷對殺滅癌細胞、預防癌癥等疾病有很好的作用。據新疆喀什民族中醫院統計，60%的中藥需要杏仁。杏仁油作為高級食用油，也是治療冠心病、高血壓的藥用成分。3.觀賞和環保價值扁桃是速生樹種，年生長量是其他果樹的1 -2倍。扁桃根系非常發達，耐寒、抗旱，在荒山綠化、水土保持、小流域和荒漠化治理中能起到很好的作用。其樹幹粗壯，生長量大，花朵美麗，具有很好的觀賞價值，美化環境。4.杏仁的商業價值杏仁的價格明顯比中國傳統出口的苦杏仁高2 -3.4倍，比甜橙仁高1.4-1.7倍。由於其營養價值高，味道好，在國際市場上很受歡迎。杏仁未加工價格4000美元/噸，成品1000美元/噸。中國(包括香港)每年從加州進口近6000噸杏仁。杏仁壹般種植三年後結果，比國產仁用杏早2 -3年進入盛果期。盛果期20年以上，樹齡可達50年。保守估計，該廠盛果期產幹堅果2 -4公斤，畝產收入可達3000-45000元。如果利用空間套種其他經濟作物，收益會更高。大力發展扁桃生產，除滿足國內市場外，積極參與國際市場競爭，出口創匯，為農民致富增添新的有效途徑。
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