由於水在牛奶中占較大比重，空腹喝較多的牛奶，稀釋了胃液，不利於食物的消化和吸收。另外空腹時腸蠕動很快，牛奶在胃腸通過很快，存留時間很短，其營養成分往往來不及吸收，就匆忙進入大腸，徒走過場。所以，空腹喝牛奶是不符合營養衛生的。
2、空腹喝牛奶不利腸胃。
很多人早餐就是牛奶加雞蛋，而且都是洗完臉後就直接喝牛奶了，空腹喝牛奶會使胃來不及消化，牛奶的營養也不會被胃吸收，甚至還會出現腸胃脹氣。同時，過多的胃酸導致蛋白質變性沈澱，營養不易被腸胃吸收，嚴重導致消化不良和腹瀉。所以盡量把牛奶放在壹餐所有食物的最後再喝，這樣有利於吸收和提高耐受性。
3、空腹喝牛奶會產生有害物質。
若空腹喝牛奶，不但牛奶從胃中很快排出，而且優質蛋白質還會被人體分解作為熱量被消耗掉，這就不能完全起到蛋白質應有的作用。壹些氨基酸在小腸內沒有來得及吸收就被排入大腸，在大腸這些蛋白質和氨基酸被分解腐敗變成對人體有害的物質，增加了人體的負擔。
4、空腹喝牛奶會造成營養損失。
之所以不能在早餐的時候空腹喝牛奶，是由於經過壹個晚上睡眠休息之後我們的胃早已排空，並且已經充分做好吃飯消化食物的準備。因此這個時候胃的排空很快，而牛奶屬於流質的乳汁食品，飲用後在胃中還未被充分消化吸收就被排入腸中，因而極大程度上造成了營養成分的損失以及浪費。
早上正確喝牛奶的方法
1、與食物搭配喝，且盡量最後再喝。
喝牛奶前最好先吃壹些谷類食物或者邊吃邊飲用，使牛奶在胃中與其他食物混合，在胃腸中停留時間延長，有利於其營養成分的消化吸收。
2、喝牛奶要註意食物的搭配。
牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應結塊成團，影響消化。