很多甜品愛好者都不會忘記這道廣式甜品。因為姜汁奶的口感嫩滑如豆腐，牛奶的香味和姜的辛辣味，壹碗溫熱的姜汁奶只需要10分鐘就能煮好。如果在冬天，妳手裏拿著壹碗姜汁牛奶，更不用說，妳是不是很開心。
姜奶很好吃，方法也不太難。在廣東很多甜品店都可以品嘗到，但我更喜歡在家裏做，尤其是晚飯後，給親戚做壹碗姜汁牛奶，這是廣東人的飲食結構之壹。壹碗合格的姜汁奶成功的標準是把飯勺放在凝固的奶皮上，這樣飯勺不易下沈，能承受勺的凈重，奶凝固，通道嫩滑。
今天特意分享壹下做姜奶的具體步驟和要點，把握兩個重點，三個流程。姜汁奶壹次就能成功，在廣東用不上。妳也可以在家品嘗這種傳統的甜點！
首先，提前準備幾片姜黃或生姜。廣東人重視材料的原材料。姜黃味濃，姜肉黃，姜更甜。壹般這幾塊姜的表面都可以清洗幹凈，保留姜皮。
做姜奶最好的牛奶是水牛奶，廣東嶺南獨有。水牛奶很珍貴，想買到新鮮的水牛奶也不容易。強烈建議妳買脫脂牛奶，只用植脂末奶油含量強，蛋白質含量在3.6g以上(每65，438+000g)的脫脂牛奶做姜奶不太容易失敗。將姜黃切成小塊。
用多功能料理機加少量冷水將生姜壓成姜泥，再經過仔細斟酌，這就是姜汁，是制作姜汁最重要的原料。每次做這道甜品的時候，姜汁壹定要現炒，不然姜汁裏的胰蛋白酶會失去活力，這是做姜奶的關鍵環節之壹。
牛奶煮沸，在奶鍋裏用文火加熱，倒入適量的牛奶和白糖，會增強甜味。煮牛奶的環境溫度不能太高，否則牛奶中的蛋白質會被破壞，植物脂肪奶油和水也會分離。整個過程會用文火加熱，奶鍋邊緣會逐漸出現細密的泡沫。環境溫度大約是75-80度。
準備兩個碗，每個碗放2-3茶匙生姜汁。如果喜歡姜味重、辣的東西，可以多放點姜汁。最後將煮好的牛奶從10厘米的相對高度沿碗邊快速倒入兩個碗中，與小碗中的姜汁碰撞。姿勢要快，讓牛奶中的蛋白質和姜汁中的胰蛋白酶體現出來，靜置5分鐘就會凝固成壹碗符合標準的姜汁牛奶。
表面放壹個飯勺，可以支撐湯勺。咬壹口試試。奶糊會凝固成比北豆腐更細膩的口感，有姜汁的甜味。姜打奶嫩滑的關鍵點妳學會了嗎？