殺豬菜的做法

正宗的“殺豬菜”是由多種菜肴組合而成的壹系列菜肴的總稱，而最具代表性的“殺豬菜”是以下幾種口味:蒜泥白肉、蒜泥護心肉，還用柴火和肉撕開骨肉。最有名的是酸菜燉白肉血腸，是我今天上的菜。酸菜以東北白菜為原料，自然發酵而成，色澤淡黃明亮。白肉是帶皮的大塊五花肉；血腸要用新鮮的豬血煮，用蔥花、鹽等調味。，然後倒入腸衣。做菜的時候要拿壹根長針，時不時的紮在血腸裏。只有針眼不出血，血腸才能立即煮熟，保證其新鮮度。這三種口味* * *在鍋裏燉，豬肉裏的肥油已經被酸菜清洗幹凈了。酸菜香，肉肥而不膩，好吃。

殺豬菜的做法

步進步進

1

準備好原料，豬骨和五花肉提前用冷水浸泡1小時，去掉裏面的血，期間要換兩次水，或者用開水焯壹下五花肉和五花肉。

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2

酸菜洗凈，切成細絲。

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三

將大骨棍剁成兩截，與五花肉壹起放入鍋中，加足水，放入大料、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜，大火燒開。

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四

鍋裏的水燒開後，用勺子撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火燉。

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五

燉40分鐘左右，撈出五花肉備用。

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六

將酸菜絲倒入骨湯。

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七

加鹽小火燉50分鐘左右，直到酸菜軟爛。

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八

加入洗凈的粉絲。

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九

然後把整個血腸放進去，蓋上蓋子繼續燉。

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10

燉7-8分鐘左右後，取出血腸，切成0.3厘米厚的片。可以時不時用針紮壹下血腸，不出血就馬上取出來。煮久了，血腸會變老，不好吃。

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11

將五花肉切成0.3厘米厚的薄片。

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12

然後把五花肉片和切好的血腸放入酸菜鍋裏，燉壹會兒，加入雞精調味，關火，把蘸料混合均勻，把五花肉和血腸蘸壹下。