我們先要準備好材料，壹家三口吃的小龍蝦兩斤就夠了，因為我們還要準備很多配菜：壹整條半米長的大黃瓜切條（粗壹點，不然容易煮爛），壹個洋蔥切塊，如果太大就只用壹半。
調料也是很家常：郫縣豆瓣兩勺剁碎成泥，蒜三頭（取其中六瓣剁成蒜蓉），冰糖八粒（指甲蓋兒大小），姜片八枚，八角七粒，幹花椒壹大把，幹辣椒壹大把。
買回來的小龍蝦壹定要用刷子刷幹凈，因為小龍蝦容易藏寄生蟲。有的朋友不清楚怎麽殺小龍蝦，其實很簡單，小龍蝦的頭用剪刀剪去前面三分之壹就好了。剪掉尖嘴的小龍蝦立馬就不動彈了，而且這樣處理過的小龍蝦會更加入味，蝦腦流進湯汁中也非常鮮美（放心，這鍋蝦湯最後肯定不會很辣，拿來泡飯非常完美）。我們再把小龍蝦最後的尾翼往彎曲的反方向折壹下，聽見“哢”壹聲後往後壹扯，蝦線就出來了。家裏做的小龍蝦不見得要像餐館壹樣好看，但是味道壹定要好，也要省事兒。
Step 1: 好了壹切準備就緒就可以開始啦！先把鍋燒熱，倒菜油，油不用太多，大概100ml。然後放入蒜蓉、郫縣豆瓣和幹辣椒（還不能放花椒）炒香。
Step 2: 倒入洋蔥和蒜瓣翻炒，這時候花椒也可以下了，剛才不放是因為花椒在高油溫的情況下很容易苦。炒到洋蔥微微變色的時候我們就能下小龍蝦啦！
Step 3: 把小龍蝦和洋蔥配料炒勻之後倒開水，沒過小龍蝦，這時候下八角和冰糖，再加五小勺鹽，蓋上煮五分鐘。
Step 4: 五分鐘之後揭開鍋蓋，放入黃瓜條，用鍋鏟小心地把黃瓜條埋在小龍蝦下面煮。這時候就不用加鍋蓋了，進入最後的收汁環節。
Step 5: 汁不用收幹，以黃瓜條熟度為準，等黃瓜完全煮軟後，試試湯汁的味道，如果不夠鹹再加點鹽。夾出黃瓜條墊在盤子底部，舀兩勺湯泡住黃瓜條。再煮兩分鐘後關火，把整鍋湯（差不多最後還剩壹半水）和小龍蝦倒在黃瓜條上面就大功告成啦！
（我裝在盤子裏拍照好看，但是拍完照還要倒回湯裏泡著）
其實很多店做小龍蝦不會給很多湯，因為這樣龍蝦看起來多壹些，但是真正好吃的小龍蝦是壹定要留壹些湯的，這樣才越吃越有味！